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2026年桃酥考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.桃酥的主要原料是哪些？()

A.面粉、糖、鸡蛋

B.面粉、糖、水

C.面粉、糖、油

D.面粉、糖、牛奶

2.制作桃酥时，哪种温度最适合烘烤桃酥？()

A.150℃

B.180℃

C.200℃

D.220℃

3.桃酥的特点是什么？()

A.甜、软、香

B.酸、硬、香

C.甜、脆、香

D.甜、软、淡

4.桃酥中常用的馅料有哪些？()

A.芝麻、花生、核桃

B.芝麻、花生、红豆

C.芝麻、花生、枣泥

D.芝麻、花生、葡萄干

5.桃酥的保质期通常有多长？()

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.4个月

6.桃酥的起源地是哪里？()

A.江苏

B.浙江

C.广东

D.四川

7.制作桃酥时，为什么要将面团擀成薄片？()

A.为了让桃酥更酥脆

B.为了让桃酥更甜

C.为了让桃酥更容易成型

D.为了让桃酥更美观

8.桃酥的口感与哪种糕点相似？()

A.月饼

B.蛋糕

C.饼干

D.面包

9.桃酥在制作过程中，为什么要加入泡打粉？()

A.为了增加甜味

B.为了增加酥脆度

C.为了增加香气

D.为了增加营养价值

二、多选题(共5题)

10.制作桃酥时，以下哪些材料是必须的？()

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.水

E.植物油

11.桃酥的口感特点有哪些？()

A.酥脆

B.甜香

C.油润

D.松软

E.酸酸

12.桃酥在烘焙过程中可能会出现哪些问题？()

A.面团太干

B.烤箱温度不均

C.面团发酵过度

D.油脂不足

E.面团太湿

13.以下哪些是桃酥的常见馅料？()

A.芝麻

B.花生

C.枣泥

D.葡萄干

E.肉松

14.桃酥的保存方法有哪些？()

A.密封保存

B.放在阴凉干燥处

C.避免阳光直射

D.放入冰箱冷藏

E.每次食用后立即封口

三、填空题(共5题)

15.桃酥的传统制作工艺中，将面团擀成薄片的主要目的是为了增加其_______。

16.桃酥的馅料中，最经典的一种是_______馅。

17.桃酥在烘焙过程中，通常需要将烤箱预热至_______度。

18.桃酥的保质期一般不宜超过_______个月。

19.桃酥起源于我国江苏省的_______地区。

四、判断题(共5题)

20.桃酥在制作过程中，糖分的多少对口感没有影响。()

A.正确B.错误

21.桃酥在烘焙时，烤箱的温度越高越好。()

A.正确B.错误

22.桃酥的馅料种类单一，只有枣泥一种。()

A.正确B.错误

23.桃酥在保存时，放入冰箱冷藏可以延长其保质期。()

A.正确B.错误

24.桃酥的制作工艺复杂，需要专业的烘焙技术和设备。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：桃酥与月饼在制作工艺上有哪些相同点和不同点？

26.问：为什么桃酥在制作过程中需要加入泡打粉？

27.问：桃酥的馅料种类有哪些？为什么会有不同的馅料选择？

28.问：桃酥的保质期如何？如何延长桃酥的保质期？

29.问：桃酥在烘焙过程中可能会遇到哪些问题？如何解决这些问题？

2026年桃酥考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】桃酥的主要原料包括面粉、糖和鸡蛋，这些原料混合后制成面团，再进行烘烤。

2.【答案】B

【解析】制作桃酥时，通常将烤箱预热至180℃，这样可以保证桃酥烘烤均匀，口感酥脆。

3.【答案】C

【解析】桃酥的特点是甜、脆、香，具有浓郁的香气和酥脆的口感。

4.【答案】C

【解析】桃酥中常用的馅料包括芝麻、花生和枣泥，这些馅料与酥皮结合，增加了桃酥的风味。

5.【答案】B

【解析】桃酥的保质期通常为2个月，如果密封保存，可以延长保质期。

6.【答案】A

【解析】桃酥起源于江苏，是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统糕点。

7.【答案】A

【解析】制作桃酥时，将面团擀成薄片可以增加桃酥的酥脆度，是制作过程中重要的一步。

8.【答案】C

【解析】桃酥的口感与饼干相似，都具有酥脆的特点，但桃酥的香气更为浓郁。

9.【答案】B

【解析】桃酥在制作过程