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2026中煤环保公司徐州分公司社会招聘工作人员59人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、“青出于蓝，胜于蓝”原文为“青取之于蓝而胜于蓝”，其出自下列哪位名人？（）

A.荀子

B.孟子

C.孔子

D.庄子

【答案】：A

【解析】“青取之于蓝而胜于蓝”出自《荀子·劝学》，原文是“青，取之于蓝，而青于蓝；冰，水为之，而寒于水”。孟子是战国时期著名哲学家、思想家、政治家、教育家，儒家学派的代表人物之一，其主要思想有性善论、仁政学说等；孔子是中国古代思想家、政治家、教育家，儒家学派创始人，他的思想核心是仁和礼；庄子是战国中期道家学派代表人物，强调追求精神自由。所以该题正确答案是荀子。

3、在“两弹一星”功勋奖章获得者中，被誉为“中国原子弹之父”的是（），其