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食堂饭菜测试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂今天提供的主食中，你觉得哪种最好吃？

A.米饭B.馒头C.面条D.其他

答案：A

2.食堂菜品的咸淡程度，你认为：

A.偏咸B.偏淡C.适中D.不稳定

答案：C

3.食堂的汤品，你更喜欢：

A.蔬菜汤B.肉汤C.蛋汤D.其他汤

答案：B

4.食堂早餐的种类，你认为：

A.丰富B.较丰富C.单一D.非常单一

答案：B

5.食堂饭菜的保温措施，你觉得：

A.很好B.较好C.一般D.差

答案：C

6.食堂饭菜的新鲜度，你认为：

A.很新鲜B.较新鲜C.一般D.不新鲜

答案：A

7.食堂提供的餐具，你觉得：

A.很干净B.较干净C.一般D.不干净

答案：B

8.食堂工作人员打饭的分量，你认为：

A.很多B.适中C.较少D.太少

答案：B

9.食堂饭菜价格，你觉得：

A.便宜B.适中C.较贵D.很贵

答案：B

10.你希望食堂增加哪种菜品？

A.川菜B.粤菜C.鲁菜D.其他菜系

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.你喜欢食堂的哪些肉类菜品？

A.红烧肉B.炒肉丝C.鸡腿D.鱼香肉丝

答案：ABCD

2.食堂哪些素菜你觉得比较好吃？

A.清炒白菜B.西红柿炒鸡蛋C.凉拌黄瓜D.炒豆角

答案：ABCD

3.你对食堂早餐的要求有哪些？

A.种类丰富B.营养均衡C.味道好D.价格实惠

答案：ABCD

4.以下哪些方面会影响你对食堂饭菜的满意度？

A.口味B.价格C.卫生D.分量

答案：ABCD

5.你希望食堂在哪些方面进行改进？

A.菜品创新B.服务态度C.就餐环境D.饭菜保温

答案：ABCD

6.你喜欢食堂的哪些主食搭配方式？

A.米饭配炒菜B.馒头配粥C.面条配小菜D.饺子配汤

答案：ABCD

7.食堂的调味品，你觉得应该增加哪些？

A.辣椒酱B.番茄酱C.芥末酱D.沙拉酱

答案：AB

8.你认为食堂工作人员应该具备哪些素质？

A.热情B.专业C.卫生习惯好D.打饭公平

答案：ABCD

9.对于食堂的特色菜品，你希望是：

A.地方特色B.季节特色C.养生特色D.创新特色

答案：ABCD

10.食堂的就餐时间安排，你认为：

A.合理B.早餐时间可延长C.晚餐时间可推迟D.午餐时间应调整

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.食堂饭菜每天的种类都完全一样。（×）

2.食堂提供的免费汤味道很不错。（√）

3.食堂工作人员打饭时总是手抖。（×）

4.食堂的米饭经常煮得太硬。（×）

5.食堂的就餐环境很整洁。（√）

6.食堂的菜里从来没有发现过异物。（√）

7.食堂的价格比校外餐厅贵很多。（×）

8.食堂的餐具经常洗不干净。（×）

9.食堂经常推出新菜品。（×）

10.食堂工作人员服务态度都很好。（√）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述你对食堂目前饭菜口味的总体评价。

答案：总体口味适中，部分菜品味道不错，但仍有提升空间，希望能增加更多不同口味菜品。

2.你认为食堂在饭菜营养搭配上存在哪些不足？

答案：蔬菜种类不够丰富，肉类和素菜搭配比例有时不太合理，缺乏营养均衡的科学搭配。

3.请提出两条改善食堂饭菜保温的建议。

答案：一是使用更好的保温设备，如保温餐车；二是合理安排饭菜出锅时间，减少等待时间。

4.若食堂要进行菜品调整，你有什么具体想法？

答案：增加地方特色菜，根据季节推出时令菜品，定期更新菜单，淘汰不受欢迎的菜品。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高食堂饭菜的性价比。

答案：可通过优化采购降低成本，合理定价。在保证质量前提下，控制分量和价格平衡，推出实惠套餐。

2.谈谈怎样提升食堂工作人员的服务质量。

答案：加强培训，提升服务意识和专业技能。建立监督机制，对服务态度好的员工奖励，差的惩罚。

3.探讨如何改善食堂的就餐环境。

答案：定期清洁消毒，优化桌椅摆放，增加绿植装饰。合理分区，设置指示牌，营造舒适整洁氛围。

4.说说怎样收集和有效处理学生对食堂饭菜的意见。

答案：设立意见箱、线上反馈渠道。定期开展座谈会。对意见分类整理，及时回复并落实改进措施。