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食安证考试真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）。

A.包装材料B.检验合格证C.运输车辆D.销售价格

2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.规格、数量B.包装形式C.广告宣传D.生产工艺

3.食品生产许可证有效期为（）年。

A.3B.5C.7D.10

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月B.每季度C.每年D.每两年

5.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.企业标准B.行业标准C.食品安全标准D.地方标准

6.食品生产企业应当按照食品安全国家标准规定的（）进行生产。

A.管理模式B.工艺流程C.人员配置D.设备型号

7.食品经营企业采购食品，应当查验供货者的（）和食品合格证明文件。

A.卫生许可证B.营业执照C.生产许可证D.税务登记证

8.食品安全标准是（）执行的标准。

A.自愿B.强制C.选择D.协商

9.食品生产企业应当对（）进行食品安全自查。

A.原料采购B.生产过程控制C.产品检验D.以上都是

10.食品经营企业销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期B.保质期、贮存条件C.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式D.以上都是

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于食品生产企业应当建立的管理制度有（）

A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度

2.食品经营企业不得经营（）食品。

A.变质B.超过保质期C.标注虚假生产日期D.被包装材料污染

3.食品安全标准包括（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.食品的感官要求

4.食品生产企业的生产场所应当保持（）

A.清洁B.卫生C.通风良好D.无异味

5.食品经营企业采购食品时，应当索取并留存（）

A.供货者的营业执照副本复印件B.食品生产许可证副本复印件

C.食品经营许可证副本复印件D.产品合格证明文件

6.食品生产企业应当对（）等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

7.食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）

A.变质食品B.超过保质期的食品C.回收食品D.包装破损的食品

8.食品生产企业应当建立食品召回制度，召回（）的食品。

A.不符合食品安全标准B.有证据证明可能危害人体健康

C.被监管部门责令召回D.消费者投诉的

9.食品经营企业在经营过程中，应当（）

A.保持经营场所环境整洁B.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

D.定期维护食品经营设备或者设施，及时清洗、校验保温、冷藏、冷冻及陈列设备

10.以下属于禁止生产经营的食品有（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.无标签的预包装食品

判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业可以先生产产品，再办理食品生产许可证。（）

2.食品经营企业可以将食品与有毒、有害物品一同贮存。（）

3.食品安全标准是推荐性标准。（）

4.食品生产企业应当对新员工进行食品安全知识培训，老员工则不需要培训。（）

5.食品经营企业采购食品时，只需要查验食品的外观，不需要查验其他文件。（）

6.食品生产企业应当建立食品留样制度，对生产