奶茶培训笔试题及答案.docVIP

奶茶培训笔试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作奶茶常用的茶叶不包括以下哪种？

A.红茶B.绿茶C.苦丁茶D.乌龙茶

2.珍珠奶茶中的珍珠一般是用什么原料制成？

A.面粉B.木薯粉C.玉米粉D.糯米粉

3.以下哪种水果不适合搭配在奶茶中？

A.草莓B.榴莲C.橙子D.芒果

4.制作奶茶时，奶精与水的比例一般是？

A.1:1B.1:3C.1:5D.1:10

5.奶茶店常用的甜味剂是？

A.白砂糖B.冰糖C.木糖醇D.蜂蜜

6.打发奶油时，奶油的最佳温度是？

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

7.下列哪种茶的发酵程度最高？

A.白茶B.红茶C.绿茶D.黄茶

8.奶茶店中，雪克杯的主要作用是？

A.煮茶B.搅拌C.混合原料D.加热

9.煮珍珠时，水和珍珠的比例大概是？

A.2:1B.3:1C.4:1D.5:1

10.以下哪种不是奶茶店常用的包装材料？

A.塑料杯B.玻璃杯C.纸杯D.塑料吸管

答案：1.C2.B3.B4.C5.A6.B7.B8.C9.D10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于奶茶店常用奶类的有？

A.纯牛奶B.酸奶C.椰奶D.奶粉

2.奶茶店中可能用到的设备有？

A.封口机B.榨汁机C.制冰机D.烤箱

3.适合添加在奶茶里增加口感的配料有？

A.椰果B.布丁C.红豆D.西米

4.下列属于中国传统茶类的有？

A.黑茶B.青茶C.花茶D.抹茶

5.制作水果奶茶时，水果的处理方式有？

A.榨汁B.切块C.打成泥D.整颗放入

6.奶茶店常用的调味糖浆有？

A.焦糖糖浆B.草莓糖浆C.巧克力糖浆D.薄荷糖浆

7.选择茶叶时，需要考虑的因素有？

A.香气B.口感C.价格D.品牌

8.奶茶店员工需要具备的技能有？

A.收银操作B.饮品制作C.清洁卫生D.营销推广

9.以下关于奶茶保存说法正确的是？

A.常温可保存2-3小时B.冷藏可保存1-2天

C.冷冻可长期保存D.奶茶不能保存

10.制作奶茶时，影响口感的因素有？

A.茶叶冲泡时间B.奶的比例C.甜度D.冰块量

答案：1.ACD2.ABC3.ABCD4.AB5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.AB10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.制作奶茶时，茶叶泡的时间越长越好。（）

2.珍珠煮好后可以直接放在常温下保存。（）

3.所有水果都可以和奶茶搭配。（）

4.奶精是制作奶茶必不可少的原料。（）

5.奶茶店的杯子可以重复使用。（）

6.红茶的颜色一定比绿茶深。（）

7.制作奶茶时，搅拌均匀即可，不需要注意顺序。（）

8.夏天奶茶店的生意一定比冬天好。（）

9.酸奶可以直接用来制作奶茶。（）

10.奶茶店不需要注意卫生问题。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作一杯原味珍珠奶茶的基本步骤。

答案：先煮珍珠至熟透捞出备用，按比例冲泡茶叶得到茶汤，将茶汤与适量奶精、白砂糖混合搅拌均匀，放入适量珍珠，加入冰块即可。

2.奶茶店如何保证饮品的品质稳定？

答案：严格控制原料采购质量，制定标准化制作流程，员工熟练掌握流程，定期检查设备确保正常运行，做好卫生管理。

3.怎样根据季节推出特色奶茶？

答案：夏季推清爽水果茶如西瓜、柠檬奶茶，冬季推热饮如姜茶奶茶、巧克力奶茶，用当季水果或特色食材制作。

4.奶茶店员工在服务顾客时应注意什么？

答案：热情礼貌打招呼，耐心解答疑问，准确记录订单，快速制作饮品，注意卫生，及时清理桌面，保持微笑服务。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提升奶茶店的顾客满意度。

答案：提升饮品品质口味，保证新鲜卫生。优化店内环境，整洁舒适。员工服务热情专业，快速响应需求。推出会员制、优惠活动等，增加顾客粘性。

2.分析奶茶店与周边竞争对手相比，自身的优势和不足。

答案：优