多功能切菜机结构开题报告.DOCVIP

开题报告

设计（论文）题目:多功能切菜机

院系名称:

专业班级:机械设计制造及其自动化

学生姓名:

导师姓名:

开题时间:2019年3月

一、课题研究意义和目的

中国多用切菜机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如产业结构不合理、产业集中于劳动力密集型产品；技术密集型产品明显落后于发达工业国家；生产要素决定性作用正在削弱；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。

就目前形式来看，我国的食品机械发展前景十分广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。

我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先进水平的不少，但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟字，是“跟进甚至是仿制，而创新极少。所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权的高度来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食品机械制造业的提档升级。

菜在食用前，往往要进行一些列的加工，其中必经的流程有去皮、清洗及切削。由于手工进行加工，效率低，一致性差，质量不好，因此契需设计一清洗去皮及切削机械，满足市场的需要。

切菜设备一般主要分为两部分，一部分为进菜机器，另一部分为切削菜机器。在设计的时候其进菜设备可以采用卧式机型，可以设计由一滚筒及其上的刷子组成执行机构，与菜充分摩擦，从而达到输送的目的。其切削器分为上下两部分，上部分主要用来切块，下部分主要用来切丝，这样可以实现两种不同菜的切削。切块部分采用与电机直连的刀盘组成，在刀盘上含有刀片，通过刀片与菜的作用，达到切菜的目的。切丝部分通过V带传动与减速器传动，由网格状部分的刀片完成切丝动作。

任何时期，新产品设计开发都离不开市场的需求。伴随着生活节奏的不断加快，人们的生活压力也在逐步增大，如何帮助人们更好的适应现在的快节奏的生活，是每一个产品设计人员的责任和义务。本设计贴近生活，着眼于切菜这一危险性的家务劳动，提出了家用切菜机的设计方案，主要帮助人们解决生活中常见的根茎类、块类蔬菜的切削工作，帮助人们摆脱切菜这个危险性的工作，提升人们在快节奏环境中的生活质量。

二、研究现状及分析（文献综述）

20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。

随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。

食品加工机械的动力部分是电动机。它们可以代替人们的手工劳动或作为其补充。它们均服务于各种菜肴食料的准备与制作，或者服务于与此相同的其他辅助性工作。食品加工机械有一个动力部分，一个与其固定在一起或者根据操作的需要可以拆卸的工作部分与若有此必要的附配件所组成。

食品加工机械的种类有很多,可分为:搅拌及揉合设备,搅合机具,切削器具,切片器具,榨汁机,咖啡机,搅肉机,制糜机,开罐头机等等。

多功能、高生产率的食品切菜机，它代表了食品机械发展进入一个新的历史时期。因为它可以广泛地应用到食品加工厂、菜市场、果品厂、酱菜厂、厂矿、机关、学校、旅店食堂等等。

国外食品机械的发展情况，在国外的发展中食品机械是将食品的原料加工成食品（或半成品）的一类专业机械，是食品工业方面的技术装备。国外的食品工业想获得更好发展，除了=先进的食品工艺技术外，还发展了先进的食品生产设备，这种技术保障是得到了不可小视的发展的，同时协同了同发展，互相促进的作用。随着国际化不断发展的经济建设，使得我国的食品加工机械行业逐渐形成并且逐步发展，在国外的技术参考下，现在已经为我国国民经济的发展做出了重要贡献。在经济和社会的发展中，社会对食品的需求不但持续增长，而且要求越来越高，食品机械将会在国