2026年执业医师《食品卫生学》专项训练试卷（附答案）.docxVIP

2026年执业医师《食品卫生学》专项训练试卷（附答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.下列哪项不是食品污染的来源？

A.化学污染

B.生物污染

C.物理污染

D.营养污染

2.下列哪种食品添加剂被广泛应用于食品工业中？

A.防腐剂

B.颜料

C.香料

D.以上都是

3.食品中常见的生物性污染物包括：

A.细菌

B.真菌

C.寄生虫

D.以上都是

4.以下哪项不是食品卫生管理的原则？

A.预防为主

B.综合治理

C.以罚代管

D.科学合理

5.下列哪种食品添加剂被认为是安全的？

A.亚硝酸盐

B.阿斯巴甜

C.硫磺

D.氯化钠

6.食品中常见的化学性污染物包括：

A.重金属

B.多环芳烃

C.溶剂

D.以上都是

7.下列哪项不是食品卫生检验的内容？

A.微生物指标

B.毒素检测

C.食品添加剂残留

D.食品包装材料检测

8.下列哪种食品添加剂可能会引起过敏反应？

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.阿斯巴甜

D.氯化钠

9.以下哪项不是食品卫生法规的主要内容？

A.食品生产许可

B.食品标签管理

C.食品广告管理

D.食品价格管理

10.下列哪种食品添加剂被认为是有害的？

A.维生素C

B.维生素E

C.亚硝酸钠

D.胡萝卜素

11.食品中常见的物理性污染物包括：

A.破损包装

B.异物

C.尘埃

D.以上都是

12.以下哪项不是食品卫生监督的职责？

A.监督食品生产经营活动

B.检查食品质量

C.处理食品卫生事故

D.制定食品卫生标准

13.下列哪种食品添加剂可能会引起肥胖？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.食用盐

D.食用糖

14.以下哪项不是食品卫生管理的目标？

A.保证食品安全

B.保障消费者健康

C.促进食品产业发展

D.提高食品价格

15.下列哪种食品添加剂可能会引起神经系统疾病？

A.阿斯巴甜

B.脂肪

C.维生素E

D.氯化钠

16.食品中常见的病原微生物包括：

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.霍乱弧菌

D.以上都是

17.以下哪项不是食品卫生检验的方法？

A.感官检验

B.显微镜检查

C.气相色谱法

D.红外光谱法

18.下列哪种食品添加剂可能会引起呼吸系统疾病？

A.阿斯巴甜

B.食用盐

C.维生素E

D.氯化钠

19.以下哪项不是食品卫生法规的特点？

A.强制性

B.普遍性

C.稳定性

D.灵活性

20.下列哪种食品添加剂可能会引起消化系统疾病？

A.阿斯巴甜

B.食用盐

C.维生素E

D.氯化钠

试卷答案

1.D

解析：食品污染主要分为化学污染、生物污染和物理污染，营养污染不属于食品污染的来源。

2.D

解析：食品添加剂包括防腐剂、色素、香料等，广泛应用于食品工业中。

3.D

解析：食品中常见的生物性污染物包括细菌、真菌、寄生虫等。

4.C

解析：食品卫生管理原则包括预防为主、综合治理、科学合理等，以罚代管不是原则之一。

5.D

解析：氯化钠（食盐）是常见的食品添加剂，被认为是安全的。

6.D

解析：食品中常见的化学性污染物包括重金属、多环芳烃、溶剂等。

7.D

解析：食品卫生检验包括微生物指标、毒素检测、食品添加剂残留等，食品包装材料检测不属于此范畴。

8.C

解析：阿斯巴甜可能会引起过敏反应，而其他选项中的添加剂一般不会引起过敏。

9.D

解析：食品卫生法规主要包括食品生产许可、食品标签管理、食品广告管理等，不涉及食品价格管理。

10.C

解析：亚硝酸钠是有害的食品添加剂，可能导致癌症等健康问题。

11.D

解析：食品中常见的物理性污染物包括破损包装、异物、尘埃等。

12.D

解析：食品卫生监督的职责包括监督食品生产经营活动、检查食品质量、处理食品卫生事故等，制定食品卫生标准不属于其职责。

13.A

解析：脂肪可能会引起肥胖，而碳水化合物、食盐和糖也可能导致肥胖，但脂肪是