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银杏科植物的开发利用与研究进展

摘要：本文主要就银杏类植物的各个部分的作用及其价值进行综合

阐述，对其研究进展进行简单说明，指明其发展趋势,给人们在以后

的银杏栽培及开发利用方面以启迪。

银杏(Ginkgo)是一种多年生木本植物.又名白果树、公孙树。银杏是目前世

界上珍稀裸子植物之一其生存历史可追溯到2亿年前.树龄达千余年,素有

‘活化石’之称。这种古老树种早在地质史第四世纪冰川期就大批灭绝而仅存于

中国、朝鲜半岛和日本。我国大部分地区诸如江苏、浙江、山东、广西、贵州、

河南、湖北、江西、安徽、四川等省均产银杏。银杏是一种孑遗植物。和它同门

的所有其他植物都已灭绝。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。变种及品

种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏。主要分布在中国中

部肥沃的砂质土壤，阳光充足的隐蔽处。

1我国银杏栽培发展状况

改革开放以来,我国银杏栽培发展速度突飞猛进。现在人们不再是只有走进

寺庙或名胜古迹地,才可看到稀有的几株老银杏树,银杏的千万个子后代都纷

纷离开寺庙,到城市的街道旁、公园里、校园及其他庭院内扎根落户,到农村的

田地时、山坡上和宅边路旁安了家。据不完全统计,现在全国银杏栽培面积约13

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万hm,仅江苏、山东两省栽植银杏就达2500万株左右(不包括正在培育的数亿

株苗木)。通过科学研究的深入开展和科学知识的普及,越来越多的人对银杏的

生长发育特点有了一定的了解,掌握了银杏丰产栽培新技术。从而打破了过去那

种把银杏说成是30年而生,300年而兴,以及桃三杏四梨五年,无儿不栽白果园

等旧的观念。现在可以达到一年播种,二年嫁接,三年见花,四年见果,五年果

实产量形成一定规模。若是以收获银杏叶作为主要栽培目的,则见效更快。

2银杏的价值和用途

银杏科植物，不管是原种还是变种的价值之高,效益之大,用途之广,是一般树

种难以比拟。

2.1银杏树的环境价值

银杏树高大挺拔，叶似扇形。冠大荫状，具有降温作用。叶形古雅，寿命绵

长。无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁

殖和增添风景。适应性强，银杏对气候土壤要求都很宽范。抗烟尘、抗火灾、抗

有毒气体。银杏树体高大，树干通直，姿态优美，春夏翠绿，深秋金黄，是理想

的园林绿化、行道树种。可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带

的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。

2.2银杏果的食用价值

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。

白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方

人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕

点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食

后可引起中毒。白果中含有的白果酸、白果酚，有抑菌和杀菌作用，可用于治

疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒

疗癣。白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油

浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所

致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。

2.3银杏果和银杏树的经济价值

又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，

银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占

世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心

脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学

成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、

聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。

白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。银杏的外种皮提取物对苹果

炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%～100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防

治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。此外，银杏树干通直，

木材是制乐器，家具的高级材料。银杏木材优质，价格昂贵，素有“银香木”或“银

木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、

易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木

鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富

弹性，是制作乐器的理想材料。

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