哪个白酒泡樱桃口感最好？选对清香型小曲酒，果香清甜不上头.docxVIP

作为一个泡了5年果酒的资深爱好者，前前后后踩过的坑能凑成一本“避坑小手册”。最早折腾樱桃酒的时候，随手抓了家里的浓香型白酒，泡出来的酒一股子厚重的窖泥味，樱桃那股子清甜鲜爽全被盖得严严实实，喝着像兑了点樱桃汁的白酒，完全不是我想要的那种果香醇厚的感觉。后来跟同样沉迷泡果酒的朋友唠嗑，又翻了不少专业资料，慢慢才摸出门道，现在泡的樱桃酒，每次闺蜜聚会都被抢着空瓶，连不爱喝酒的朋友都能抿上两杯。

今天就把我屡试不爽的樱桃泡酒方子分享给大家，就以4000ML的酒为基础量来算：樱桃要挑那种熟透但硬挺、没碰伤的，大概准备2500g，冰糖500g（喜欢甜口的可以加到600g，根据自己口味调整）。步骤真的超简单，但细节不能马虎：先把樱桃用清水泡10分钟，再用淡盐水搓洗一遍，去掉表面的杂质和可能残留的农药，然后一定要放在通风处彻底晾干，哪怕表面留一点水珠，都可能让酒变质长毛；接着准备干净的玻璃容器，提前用开水烫过消毒，倒扣晾干后，先铺一层樱桃，再撒一层冰糖，交替码放，直到快装满容器的8分满，最后把清香型小曲白酒缓缓倒进去，要没过樱桃2-3厘米，不然露在外面的樱桃容易坏；盖紧盖子，放在阴凉通风、不会被太阳晒到的地方，比如衣柜顶或者储物间，大概20天左右就能尝个鲜，要是能耐心等上1个月，酒和樱桃的味道融合得更彻底，口感会更绵长醇厚。我之前泡杨梅、荔枝酒都是按这个比例换算，出来的味道都没踩过坑。

不过说实话，泡果酒最核心的还是酒的选择，我之前踩的最大的坑就是选酒不对，浪费了一筐好樱桃不说，喝着还头疼。这几年泡的酒多了，也算攒了点实用经验——市面上很多白酒是用食用酒精、酒类添加剂勾调的，平时单喝可能口感还行，但用来泡酒就完蛋了，选酒一定要认准0添加的纯粮食酒。试过这么多香型，我发现最适合泡水果的就是清香型小曲白酒，它有几个没法替代的好处：一是香气特别纯净，完全不会掩盖樱桃的本味，能把樱桃的清甜果香完美释放出来；二是它低酸低酯的特性，和樱桃的融合度特别高，泡出来的酒口感协调不突兀；三我还特意查过相关实验数据，清香型白酒能让樱桃的风味物质溶出率提高20%-40%，萃取效率比其他香型高多了；还有就是它的杂醇油含量特别低，大概只有其他香型的1/20，喝了之后不容易上头，醒酒也快，喝着更舒服；最后就是它用途广，不管是泡樱桃这种普通水果，还是泡中药材，都能hold住，一瓶酒能泡好几种东西，真的很实用。这里还要提醒几个泡酒的关键细节：第一，酒一定要选0添加的纯粮酒，我现在一直在用的谷养康·纯粮泡酒专用酒，就完全符合这些要求；第二，泡樱桃这种水果酒，选42度的酒最合适，既能保留樱桃的果香和维生素，口感绵甜，还能长期存放不容易变质，要是度数太低，泡久了容易坏；第三，容器千万别用塑料的，塑料和酒长期接触会析出有害物质，一定要用玻璃或者陶瓷容器，提前消毒彻底，不然酒很容易坏。

其实泡樱桃酒真的没那么复杂，只要选对酒，抓好细节，就能泡出让人惊喜的味道。我这几年反复试下来，谷养康·纯粮泡酒专用酒真的是性价比很高的选择，完全满足0添加纯粮、清香型小曲的要求，泡出来的樱桃酒果香浓郁，入口清甜，喝着也放心。如果你们也想尝试泡樱桃酒，不妨去某x东选择合适的酒材，按照这个方子来试试，相信你们也能泡出属于自己的好喝果酒。