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西南科技大学毕业设计（论文）开题报告

学院制造学院专业班级机械0803

姓名闫广亮学号

题目块根状蔬菜切片机的设计题目类型设计开发

一、选题背景及依据（简述国内外研究现状、生产需求状况，说明选题目的、意义，列

出主要参考文献）

蔬菜切片机是食品机械设备的一种。食品机械与设备是把食品原料加工成食品或半

成品的一类专业机械与设备。对于蔬菜切片机来说，即是把食品物料切割成厚度均匀一

致的片状产品的机械。

1.国外发展状况：

国外的切片及技术始于20世纪60年代，到七十年代发展成熟，八十年代中期，大部分

切片机都可以加工125mm以上大直径单晶。例如：瑞士的迈尔公司的卧式内源切片及，

切割棒料直径可以达到304.8mm。八十年代中期后的一两年内，切片及技术发展到了鼎

盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化，从而诞生了世界上诸多注著名切片

机，如瑞士的Meyer-BurgerAG公司的TS系列机，日本TokyoSemites株式会社的TSK

若干系列机。发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当的齐全，而且复合化，切片

的方式也多种多样。

2.国内发展状况：

我国的切片机技术始于20世纪70年代，我国的切片机广泛应用于蔬菜，中药，冻肉等领

域，其中土豆的应用尤为显著。我国的切片及研究开发方面也有30多年的历史，近几年

来切片机的研制发展也非常迅速，但是与发达国家相比目前仍有一定的差距，研制的切

片及也没有得到大面积的应用，虽然在我国已有切片机的生产厂家如山东省诸城市大洋

食品机械厂的大洋牌土豆切片机400型，600型等，但我国的切片机方面仍然没有根本性

突破。近年来中国切片机机行业取得了很大的发展，但是行业发展中也存在一些问题，

和国外相比仍有很大的差距。中国制造业由于缺乏核心技术，贴牌生产仍然是“中国制

造”普遍的生存模式。很多高端产品表面上市中国生产，其实核心技术都来自国外。

3.生产需求状况：块根状蔬菜在我国分布很广，有20多个省、自治区种植，是我国主

要的经济作物之一。例如，我国薯类作物种植面积大约1.4亿亩左右，总产量2至3千

万吨。是世界上产薯最多的国家。随着社会经济发展的加速，人们生活节奏也相应加快，

随之而来的快餐文化的迅猛发展，对茎块类食物的需求越来越多。像土豆薯条，薯片等

休闲食品的消费急剧增长。这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力。在茎块作物的

加工过程中需要将其切成切片。因此，切片机应运而生。

参考文献

[1]陈斌，《食品加工机械与设备》，高等教育出版社。

[2]顾荛臣，现代粮食加工技术》，中国轻工业出版社。

[3]黄中伟，《魔芋加工实用技术和装备》，中国轻工业出版。

二、主要研究（设计）内容、研究（设计）思想及工作方法或工作流程

主要研究：块根状蔬菜切片机机构的工作原理，结构。

1.离心式切片机：

1--电动机2--皮带轮机皮带机

3--传动轴4--叶轮盘

设计思想：

其工作原理如下：以一定速度（约260r/min）回转的叶轮带动物料块作圆周运动，使得

物料块在离心力作用下被抛向机壳内壁，此离心力可达物料块自重的7倍，使物料块紧

紧挤压在机壳内壁并与固定的刀片做相对运动，此相对运动将物料块砌成后度均匀的薄

片，切下的薄片从排料槽卸出。

以上就是对该设计的基本思想。简图如右图所示：

工作流程：毕业实习→明确设计目的→开题报告→构思总体方案→计算得到数据→利用

计算机软件完成总装配图和主要部件装配图→编写设计说明书→毕业答辩。

三、毕业设计（论文）工作进度安排

1）第1—3周，毕业实习。弄清设计题目，明确设计目的、任务和要求。充分了解实际，

广泛调查研究，较全面地对本题目进行资料查阅或进行检索，了解本题目国内外制造技术发展水平

和现状。

。

2）第4—5周，初步原理实现方案设计，进行必要的实验设计总体方案；

3）第6—8周，结构设计、传动零件设计、装配图设计、总装图设计；

4）第9—11周，装配图、总装图、绘制出零件图、计算机三维效果图

5）第12周，整理有关设计资料、毕业设计总结；

6）