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食品经营企业试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品经营者的基本义务？()

A.依法从事食品经营活动

B.保证食品质量符合国家标准

C.未经许可不得从事食品经营

D.对消费者提供虚假宣传

2.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应如何处理？()

A.退回供应商

B.公开召回

C.调整销售价格

D.继续销售

3.食品安全标准中的“预包装食品”是指什么？()

A.无包装的食品

B.在包装袋中预制的食品

C.直接从生产设备中输出的食品

D.不需要任何加工的食品

4.消费者对食品经营者的投诉，应向何处提出？()

A.食品监管部门

B.消费者协会

C.经营者所在地居委会

D.经营者所在地的街道办

5.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品添加剂过量使用

D.食品标签不完整

6.食品经营者应当对其提供的食品进行哪些方面的记录？()

A.食品来源和去向

B.食品价格和销售数量

C.食品加工工艺和卫生状况

D.食品生产日期和保质期

7.以下哪项不属于食品生产经营者的责任？()

A.对食品质量负责

B.对食品安全负责

C.对食品包装设计负责

D.对消费者健康负责

8.食品生产者应当在食品包装上标明哪些信息？()

A.食品名称和规格

B.生产日期和保质期

C.生产厂家和地址

D.以上都是

9.食品安全监管部门对食品经营者的监督检查，可以采取哪些形式？()

A.日常巡查

B.突击检查

C.举报调查

D.以上都是

10.以下哪项不是食品经营者应遵守的食品安全管理制度？()

A.食品安全培训制度

B.食品原料采购验收制度

C.食品添加剂使用制度

D.食品安全责任制

二、多选题(共5题)

11.食品经营者在采购食品原料时，应遵守以下哪些规定？()

A.采购的食品原料应当符合食品安全标准

B.采购的食品原料应当有合法的来源证明

C.采购的食品原料应当有生产日期和保质期

D.采购的食品原料应当有生产许可证

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品经营者未对从业人员进行食品安全培训

B.食品经营者使用过期食品原料

C.食品经营者篡改食品生产日期

D.食品经营者未按规定进行食品留样

13.食品安全事故发生后，食品经营者应采取哪些措施？()

A.立即停止销售相关食品

B.通知生产经营者和消费者

C.采取补救措施，减少损失

D.报告当地食品安全监管部门

14.食品经营企业在进行食品添加剂使用时，应遵守以下哪些规定？()

A.不得使用禁止使用的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.应当在食品标签上注明食品添加剂的使用情况

D.应当对食品添加剂的使用进行记录

15.消费者在购买食品时，有权要求食品经营者提供哪些信息？()

A.食品名称和规格

B.生产日期和保质期

C.生产厂家和地址

D.食品安全标准编号

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录的内容至少包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

17.食品安全标准中，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、所使用的食品添加剂、生产许可证编号、产品标准代号等。

18.《食品安全法》规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知生产经营者和消费者，并采取召回、无害化处理、销毁等措施，防止危害扩大。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品生产经营者应当记录食品的生产、流通和销售等各环节的相关信息。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品原料采购、加工制作、销售、检验检测等环节的管理。

四、判断题(共5题)

21.食品经营者可以销售无生产日期、无保质期的食品。()

A.正确B.错误

22.食品经营者的食品安全管理人员可以由从业人员兼任。()

A.正确B.错误

23.食品经营者对消费者提出的食品安全问题，可以不予理睬。()

A.正确B.错误

24.食品经营者可以对食