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西式面点师理论复习题三测试卷附答案

欢迎参加本次西式面点师理论考试，请认真作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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一、单选题（每题0.5分，共80分）

1.不能强化的食品种类是[单选题]*

谷类食品

海产品(正确答案)

日常食用调味品

饮料

答案解析：

海产品不属于通常可强化的食品种类，而谷类、调味品和饮料常作为营养强化的载体。

2.不能强化的食品种类是[单选题]*

谷类食品

蔬果原料(正确答案)

日常食用调味品

饮料

答案解析：

蔬果原料本身营养丰富，一般不作