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粮食工程考研试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.粮食加工过程中，谷物冷却的主要目的是什么？()

A.提高谷物品质

B.降低谷物温度

C.减少谷物水分

D.以上都是

2.粮食加工中，清粮工序的主要目的是什么？()

A.增加产量

B.提高产品质量

C.降低生产成本

D.提高劳动效率

3.粮食工程中，谷物水分测定常用的方法有哪些？()

A.烘箱法

B.射线法

C.饱和盐法

D.以上都是

4.粮食加工过程中，谷物粉碎的主要作用是什么？()

A.提高谷物产量

B.提高谷物质量

C.调整谷物粒度

D.降低谷物水分

5.粮食工程中，谷物脱皮的主要目的是什么？()

A.增加谷物产量

B.提高谷物质量

C.提高谷物出粉率

D.降低谷物水分

6.粮食加工中，谷物分级的主要目的是什么？()

A.提高谷物产量

B.提高谷物质量

C.降低谷物水分

D.提高劳动效率

7.粮食工程中，谷物筛选的主要作用是什么？()

A.提高谷物产量

B.提高谷物质量

C.降低谷物水分

D.提高劳动效率

8.粮食加工中，谷物干燥的主要目的是什么？()

A.提高谷物产量

B.提高谷物质量

C.降低谷物水分

D.提高劳动效率

9.粮食工程中，谷物储存的主要条件有哪些？()

A.低温、干燥、通风

B.高温、潮湿、密封

C.低温、潮湿、密封

D.高温、干燥、通风

10.粮食加工中，谷物碾磨的主要目的是什么？()

A.提高谷物产量

B.提高谷物质量

C.降低谷物水分

D.获得不同粒度的谷物产品

二、多选题(共5题)

11.粮食加工过程中，影响粮食干燥效果的因素有哪些？()

A.粮食的初始水分含量

B.干燥介质温度

C.干燥设备的类型

D.粮食的粒度大小

E.粮食的含油量

12.在粮食储存过程中，为了防止粮食变质，通常采取哪些措施？()

A.控制储存环境的温度和湿度

B.使用化学药剂进行防霉处理

C.保持粮食的清洁和干燥

D.定期检查粮食储存状态

E.使用密封容器储存粮食

13.粮食加工中的粉碎工序有哪些重要作用？()

A.提高原料的利用率

B.增加原料的表面积，有利于后续加工

C.减少原料的粒度，提高产品的细度

D.增加生产成本

E.提高原料的出粉率

14.粮食工程中，谷物筛选的主要目的是什么？()

A.去除谷物中的杂质和不完善粒

B.提高谷物的纯净度和质量

C.降低谷物的水分含量

D.提高谷物的出粉率

E.改善谷物的外观

15.粮食加工过程中，影响谷物冷却效果的因素有哪些？()

A.冷却介质的温度和流量

B.谷物的初始温度

C.冷却设备的效率

D.谷物的水分含量

E.谷物的粒度大小

三、填空题(共5题)

16.粮食加工过程中，谷物水分含量过高会导致谷物？

17.粮食工程中，谷物冷却的目的是为了降低谷物的？

18.在粮食加工中，清粮工序的目的是去除谷物中的？

19.粮食工程中，谷物水分测定常用的烘箱法是在什么条件下进行的？

20.粮食加工中，谷物粉碎的目的是为了调整谷物的？

四、判断题(共5题)

21.粮食加工过程中，谷物水分含量越高，其出粉率越高。()

A.正确B.错误

22.粮食工程中，谷物冷却是为了提高谷物的水分含量。()

A.正确B.错误

23.清粮工序可以显著提高谷物的出粉率。()

A.正确B.错误

24.粮食储存过程中，谷物水分含量越低，越容易发生虫害。()

A.正确B.错误

25.粮食工程中，谷物粉碎过程中，粒度越小，加工效果越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述粮食加工过程中谷物干燥的重要性。

27.如何控制粮食储存过程中的温度和湿度，以防止粮食变质？

28.简述粮食工程中谷物粉碎的作用。

29.为什么谷物水分含量过高会导致粮食变质？

30.在粮食加工过程中，如何提高谷物的出粉率？

粮食工程考研试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】谷物冷却的主要目的是降低谷物温度，防止发热、发霉等问题，保持谷物的新鲜度。

2.【答案】B

【解析】清粮工序的主要目的是去除粮食中的杂质，提高产品的纯净度和质