生猪定点屠宰试题及答案.docxVIP

生猪定点屠宰试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.生猪屠宰过程中，以下哪项是必须遵守的规定？()

A.生猪必须佩戴耳标

B.生猪可以不佩戴耳标

C.生猪屠宰前可以不进行检验

D.生猪屠宰后可以不进行无害化处理

2.以下哪种情况不属于生猪屠宰的禁入范围？()

A.患有传染病的生猪

B.正在怀孕的母猪

C.体重低于50公斤的生猪

D.饲养环境恶劣的生猪

3.生猪屠宰场应当设置哪些设施？()

A.屠宰车间、检验室、无害化处理设施

B.屠宰车间、饲料仓库、兽医室

C.屠宰车间、销售大厅、停车场

D.屠宰车间、办公室、宿舍

4.生猪屠宰后，以下哪项产品不得销售？()

A.肉片

B.肉丸

C.生肉

D.肉制品

5.生猪屠宰场的工作人员应当具备哪些条件？()

A.具备相关专业知识，持有健康证明

B.具备一定工作经验，持有驾驶证

C.具备良好品行，持有身份证

D.具备军事素质，持有退伍证

6.生猪屠宰场应当如何处理不合格产品？()

A.拔销，无害化处理

B.拔销，自行处理

C.拔销，丢弃

D.拔销，销售

7.生猪屠宰场应当如何进行卫生管理？()

A.定期消毒，保持清洁

B.随意堆放，不定期清理

C.任意丢弃，不进行卫生处理

D.长期积水，不进行排干

8.生猪屠宰场发生食品安全事故时，应当如何处理？()

A.立即报告，及时处理

B.隐瞒事故，自行处理

C.拖延报告，逐步处理

D.不报告，不处理

9.生猪屠宰场应当如何进行质量追溯？()

A.建立产品追溯体系，记录生产、加工、销售等环节信息

B.不记录生产、加工、销售等环节信息

C.仅记录生产、加工环节信息，不记录销售环节

D.仅记录销售环节信息，不记录生产、加工环节

二、多选题(共5题)

10.生猪屠宰过程中，以下哪些行为是合法的？()

A.使用符合国家标准的屠宰设备

B.屠宰前对生猪进行必要的检验

C.屠宰后对产品进行质量检验

D.将不合格产品用于其他用途

11.生猪屠宰场应当建立哪些管理制度？()

A.生产管理制度

B.质量管理制度

C.安全管理制度

D.环境保护制度

12.以下哪些情况属于生猪屠宰的违法行为？()

A.使用未经检验的生猪进行屠宰

B.屠宰后不进行质量检验直接销售

C.将不合格产品作为合格产品销售

D.以上都是

13.生猪屠宰场应当如何处理屠宰过程中的废弃物？()

A.集中收集，进行无害化处理

B.随意丢弃，不进行处理

C.部分利用，其余丢弃

D.集中堆放，不进行处理

14.生猪屠宰场应当如何确保食品安全？()

A.对生猪进行严格的检验检疫

B.使用合格的屠宰设备

C.对屠宰过程进行全程监控

D.对产品进行质量追溯

三、填空题(共5题)

15.生猪定点屠宰是指在一定区域内，由政府指定的企业进行生猪屠宰的活动。

16.生猪在屠宰前必须进行健康检查，不合格的生猪不得进入屠宰环节。

17.生猪屠宰后，所有产品必须经过质量检验，未经检验或者检验不合格的产品不得出厂销售。

18.生猪屠宰场应当建立完善的溯源体系，确保每一批次的生猪产品都能追溯到其来源。

19.生猪屠宰场必须遵守国家有关食品安全的标准和规范，确保屠宰和加工过程的卫生安全。

四、判断题(共5题)

20.生猪屠宰后，所有产品必须经过检验合格才能出厂销售。()

A.正确B.错误

21.生猪屠宰场的工作人员不需要接受专业培训。()

A.正确B.错误

22.生猪在屠宰前不需要进行健康检查。()

A.正确B.错误

23.生猪屠宰场的废弃物可以随意处理。()

A.正确B.错误

24.生猪定点屠宰制度是为了提高屠宰企业的经济效益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.生猪定点屠宰制度的主要目的是什么？

26.生猪在屠宰前需要进行哪些检查？

27.生猪屠宰场应当如何进行卫生管理？

28.生猪屠宰后的产品如何进行质量追溯？

29.生猪屠宰场在发生食品安全事故时应当如何处理？

生猪定点屠宰试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】生猪佩戴耳标是屠宰过程中的规定之一，有助于追溯和管理。

2.【答案】C

【解析】体重低于50公斤的生猪不属于屠宰