2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含答案【完整版】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

2、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在多长时间内完成原因排查并提交整改报告？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.20个工作日

【答案】：D解析：本题考察不合格食品处理时限知识点。正确答案为D，细则规定食品生产经营者收到不合格检验结论后，应立即停止相关食品生产经营活动，在20个工作日内完成原因排查，制定整改措施并提交书面整改报告，同时将整改情况向组织抽检的市场监管部门报告。A、B、C项时间过短，无法满足食品生产经营者排查原因、整改问题的合理工作周期。

3、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到检验结论之日起多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个自然日

C.10个工作日

D.15个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点，正确答案为A，根据细则，复检申请需在收到不合格结论后5个工作日内提出，逾期视为无异议。B、C、D时间均不符合细则规定。

4、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现食品安全隐患，及时消除风险，保障公众饮食安全

B.对违法生产经营行为进行行政处罚

C.提高食品生产企业的经济效益

D.仅为检验机构获取检测收入

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的知识点。A选项是核心目的，抽检通过系统性排查发现安全隐患，从源头消除风险，直接保障公众饮食安全。B选项属于监管手段，非抽检目的；C选项与抽检目的无关，抽检不针对企业效益；D选项错误，检验机构开展抽检不以获取收入为目的。

5、食品安全监督抽检结果不合格时，复检机构的确定方式是？

A.由复检申请人自行选择

B.由组织抽检的食品安全监督管理部门指定

C.由原承检机构直接确定

D.由复检申请人与原承检机构协商确定

【答案】：A解析：本题考察复检机构的确定规则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请人（被抽检单位）有权在规定时间内（收到不合格结论后7个工作日内）选择复检机构，复检机构需具备法定资质。选项B（组织部门指定）通常用于申请人逾期未选或双方协商不成的情况；选项C（原承检机构直接确定）不符合复检独立性原则；选项D（协商确定）缺乏法律依据。因此正确答案为A。

6、食品安全监督抽检抽样单中，必须明确记录的核心内容是？

A.被抽样单位名称

B.产品生产工艺

C.检验机构资质

D.抽样人员个人消费信息

【答案】：A解析：本题考察抽样单的必备要素。正确答案为A，抽样单需明确记录被抽样单位名称，这是确定责任主体的基础。选项B错误，产品生产工艺属于企业内部信息，非抽样单核心内容；选项C错误，检验机构资质由市场监管部门审核，抽样单无需记录；选项D错误，抽样人员个人消费信息与抽样工作无关，属于无关信息。

7、以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.婴幼儿配方乳粉

B.学校食堂供餐食品

C.普通预包装碳酸饮料

D.网络订餐平台销售的餐食

【答案】：C解析：本题考察抽检重点领域知识点。食品安全监督抽检重点针对高风险、高投诉举报、问题多发的食品及场景，如婴幼儿配方乳粉（A）、学校食堂供餐（B）、网络订餐（D）均属于高风险或高频问题领域；而普通预包装碳酸饮料通常风险较低、质量稳定，不属于重点抽检对象，故正确答案为C。

8、在食品安全监督抽检中，抽样人员填写的抽样单上必须包含的核心信息是以下哪项？

A.食品具体检验项目

B.抽样日期

C.生产经营者营业执照编号

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样单填写要求知识点。正确答案为B，抽样日期是抽样单的基础要素，用于明确抽检时间节点，确保抽检过程可追溯；A选项食品具体检验项目由检验机构根据抽检计划确定，非抽样单必须内容；C选项生产经营者营业执照编号需由抽检机构后续核查，抽样单仅需记录生产经营者名称及地址，无需填写营业执照编号；D选项检验机构联系方式属于内部管理信息，抽样单无需包含。

9、食品生产企业对监督抽检结果有异议时，应向（）申请复检？

A.原抽检机构

B.复检机构

C.受理复检申请的市场监督管理部门

D.企业所在地县级市场监督管理部门

【答案】：C解析：本题考察复检申请流程。根据《食品安全