2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（达标题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、关于食品安全抽检样品的保存与管理，以下哪项符合规定？

A.常温样品应在-18℃冷冻条件下保存至检验报告出具后6个月

B.需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时使用冷藏设备

C.被抽检者在收到样品后可自行决定是否保存剩余样品

D.抽样人员有权拒绝接收外观可疑但手续齐全的样品

【答案】：B解析：本题考察抽检样品的保存与运输要求。正确答案为B，需冷藏的样品应在2-8℃条件下保存，运输时需使用冷藏设备以确保样品质量。A选项错误，常温样品一般无需冷冻，保存条件为阴凉干燥处；C选项错误，被抽检者不得自行处理保存的样品，应配合市场监管部门保存至复检结束；D选项错误，抽样人员应按程序接收样品，外观可疑样品可记录但无权直接拒绝接收。

2、发现食品安全监督抽检不合格食品后，监管部门首先应采取的核心措施是？

A.立即责令食品生产企业召回该批次食品

B.核查不合格食品生产经营企业的整改落实情况

C.直接向社会公开不合格食品信息

D.吊销食品生产企业的食品生产许可证

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据细则，发现不合格食品后，监管部门需先开展核查处置（包括调查不合格原因、责令企业整改、评估风险等），再根据核查结果决定是否启动召回、曝光或处罚。A项“立即召回”和D项“吊销许可证”均为后续可能措施，非“首先”；C项“直接公开”违反核查处置程序。因此正确答案为B。

3、以下哪类食品不属于监督抽检的重点领域？

A.校园及周边食品

B.网络订餐食品

C.进口预包装食品

D.小作坊生产的食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点范围。监督抽检重点关注高风险领域（如校园周边、网络订餐、农村地区、小作坊食品等），进口预包装食品不属于重点监管领域。选项A、B、D均为细则明确的重点领域，故正确答案为C。

4、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少日内向组织抽检的部门申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请期限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结果之日起10个工作日内，向组织实施抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出的视为认可结果。A选项5个工作日期限过短，不符合法规规定；C选项15个工作日和D选项30个工作日均超出法定复检申请时限。

5、食品生产企业收到监督抽检不合格检验报告后，首要处置措施是？

A.立即停止生产、销售相关不合格食品

B.申请复检以推翻原检验结果

C.主动召回已售出的不合格产品

D.销毁库存不合格产品并整改

【答案】：A解析：本题考察不合格产品处置流程。A选项正确，根据细则，企业收到不合格报告后，首要措施是立即停止生产销售，防止不合格产品继续流入市场，避免危害扩大。B选项“申请复检”是后续可能行为，非“首要”；C选项“召回”需在停止生产销售后按规定开展；D选项“销毁库存”非法定强制要求，且需先评估风险。

6、食品安全监督抽检工作的主要法规依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产经营日常监督检查管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法规依据。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检实施程序、结果处理等具体工作的部门规章，是组织实施监督抽检的直接依据；A《食品安全法》是上位法，规定了食品安全监管的总体原则，但未细化抽检实施细则；C和D分别针对日常监督检查和餐饮操作规范，与抽检实施细则无关。

7、抽样单是实施食品安全监督抽检的重要文件，根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽样单应当包含的内容不包括以下哪项？

A.被抽样食品的生产日期

B.抽样地点

C.被抽样食品的生产许可证编号

D.抽样人员签字

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检抽样单的内容知识点。根据细则，抽样单应包含抽样地点、被抽样食品的名称、规格型号、生产日期/批号、保质期、抽样数量、抽样人员签字等信息。生产许可证编号通常在食品标签上，非抽样单必填内容。A、B、D均为抽样单应当包含的内容，故正确答案为C。

8、食品生产经营者对监督抽检不合格结论有异议的，应在收到结论后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起5