2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及答案（全国通用）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、抽样人员实施监督抽检时，必须向被抽样食品生产经营者出示的文件是？

A.监督抽检通知书及有效身份证明

B.企业营业执照复印件

C.食品生产许可证复印件

D.检验机构资质认定证书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序要求。A选项正确，根据细则，抽样人员必须出示监督抽检通知书（证明抽检合法性）和有效身份证明（证明身份）。B、C、D选项均为企业或机构资质文件，非抽样人员必须出示的文件，且抽样人员职责是执行抽样而非审查企业资质。

2、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则是？

A.随机性原则

B.全面覆盖原则

C.快速高效原则

D.准确无误原则

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则知识点。正确答案为A，抽样的核心原则是随机性，即按照随机方法选取样本，确保样本能够客观反映被抽检食品的整体质量状况，这是保证抽检结果代表性的前提。B选项“全面覆盖原则”不现实，监督抽检是基于部分样本推断整体，无法覆盖所有食品；C选项“快速高效原则”是结果判定或处置的要求，而非抽样阶段的基本原则；D选项“准确无误原则”是对检验结果的要求，而非抽样过程的原则。

3、申请人对初检结果有异议申请复检时，需在收到检验结论后多少日内提出？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：C解析：本题考察复检申请时限。根据细则，申请人应在收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请，逾期视为无异议。A、B、D均为错误时限，其中5个工作日常见于部分行政许可环节，10个工作日超出细则规定范围，故正确答案为C。

4、关于食品安全监督抽检结果送达与异议处理，下列说法错误的是？

A.检验机构应在规定时限内将结果告知食品生产者/经营者

B.不合格检验结果需同时抄送同级食品安全监管部门

C.食品生产经营者对结果有异议的，可在5个工作日内提出书面申请

D.检验机构对出具的检验报告准确性承担法定责任

【答案】：C解析：本题考察抽检结果处理流程，正确答案为C。细则规定异议申请时限为收到不合格结果后7个工作日（C错误）；检验机构需在规定时间内告知生产者/经营者（A正确）；不合格结果需同步报送监管部门（B正确）；检验机构对结果准确性负责（D正确）。

5、食品安全监督抽检结果的公布主体是？

A.县级以上地方人民政府市场监督管理部门

B.县级以上卫生健康行政部门

C.国务院食品安全委员会

D.省级以上市场监督管理部门

【答案】：A解析：本题考察抽检结果公布主体知识点。正确答案为A，根据《食品安全法》及相关规定，县级以上地方人民政府市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监督抽检工作，并统一公布抽检结果。B选项卫生健康行政部门主要负责食品安全风险监测，不负责监督抽检结果公布；C选项国务院食品安全委员会是协调议事机构，不具体实施或公布抽检结果；D选项省级以上部门虽参与抽检，但结果公布主体为县级以上地方市场监管部门，确保基层信息公开与管理。

6、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.随机原则

B.客观公正原则

C.全面覆盖原则

D.代表性原则

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循随机、客观公正、科学准确、代表性等原则，而“全面覆盖”并非核心原则（全面覆盖属于监管范围的总体要求，而非抽样过程的具体原则）。A、B、D均为明确规定的抽样原则，C选项错误。

7、食品安全监督抽检结果判定中，对标签不合格产品的检验依据是？

A.《预包装食品标签通则》(GB7718)

B.《预包装食品营养标签通则》(GB28050)

C.《食品添加剂使用标准》(GB2760)

D.《食品中污染物限量》(GB2762)

【答案】：A解析：本题考察标签检验的标准依据。《预包装食品标签通则》(GB7718)专门规定食品标签的内容与格式要求；B选项GB28050是营养成分表规范，C选项GB2760是食品添加剂使用标准，D选项GB2762是污染物限量标准，均不涉及标签判定。因此正确答案为A。

8、被抽检食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结果通知后多少个工作日内申请复检？

A.7个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格通知后7个工作日内，向组织抽检部门提出书面复检申请，逾期视为无异议；B、C、D时间不符合法规要求，如5个工作日过短，10个或15个工作日过长，不利于争议快速解决。

9、关于食品