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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、对抽检不合格食品，组织抽检的市场监管部门首先应采取的措施是？

A.责令食品生产经营者召回不合格食品

B.直接对涉事企业处以罚款

C.公开曝光涉事企业及产品信息

D.立即启动刑事立案调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的处置流程。根据《食品安全法》及细则，对抽检不合格食品，组织抽检的部门首先需责令生产经营者立即停止生产经营、召回不合格食品，以消除安全风险。选项B罚款需经调查核实后依法作出；选项C曝光应在风险控制后进行；选项D刑事立案需达到刑事追责标准（如情节严重），因此正确答案为A。

2、被抽检者对食品安全监督抽检不合格结果有异议的，应当在收到检验报告后多少个工作日内提出复检申请？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起7个工作日内，向组织实施抽检的食品药品监督管理部门或者其上一级部门提出复检申请。A选项5个工作日不符合法规规定；C选项10个工作日和D选项15个工作日均为错误时限，因此正确答案为B。

3、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的样品来源范围不包括以下哪个环节？

A.食品生产企业生产车间

B.食品销售者仓库

C.餐饮服务提供者后厨

D.消费者个人家庭冰箱

【答案】：D解析：本题考察抽检范围知识点，正确答案为D，因为细则明确抽检范围为食品生产、销售、餐饮服务等生产经营活动场所，消费者个人家庭不属于生产经营环节，因此不在抽检范围内。A、B、C均为生产经营环节，符合抽检要求。

4、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现食品安全隐患，及时消除风险，保障公众饮食安全

B.对违法生产经营行为进行行政处罚

C.提高食品生产企业的经济效益

D.仅为检验机构获取检测收入

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的知识点。A选项是核心目的，抽检通过系统性排查发现安全隐患，从源头消除风险，直接保障公众饮食安全。B选项属于监管手段，非抽检目的；C选项与抽检目的无关，抽检不针对企业效益；D选项错误，检验机构开展抽检不以获取收入为目的。

5、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国广告法》

【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，下列哪类食品不属于重点抽检范围？

A.学校食堂供餐食品

B.网络订餐平台销售的餐饮食品

C.大型商超常规售卖的普通饮料

D.食品小作坊生产的散装食品

【答案】：C解析：本题考察抽检重点范围。细则明确重点抽检高风险食品（如D小作坊散装食品）、特定人群食品（如A学校食堂供餐）、网络销售食品（如B网络订餐）等。大型商超常规饮料属于普通消费食品，风险较低，不属于重点范围（C错误）。

7、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

8、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当首先采取的措施是？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回所有批次不合格食品

C.销毁已发现的不合格食品

D.向社会公开不合格产品信息

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理的应急措施。根据规定，收到不合格结论后，生产经营者应立即停止相关食品的生产销售，封存库存问题食品，防止不合格食品继续流入市场，这是控制风险的首要措施。主动召回和销毁是后续可能采取的措施，公开信息并非首要步骤，故正确答案为A。

9、监督抽检不合格产品的核查处置，以下说法错误的是？

A.市场监管部门应在收到检验报告后5个工作日内组织核查处置

B.被抽样单位需立即停止生产、销售不合