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食品营养基本试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.番茄

C.鱼肝油

D.豆腐

2.下列哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.糙米

C.面条

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.红薯

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.面条

B.米饭

C.豆腐

D.白面包

6.下列哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.猪肉

C.西兰花

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.米饭

D.面条

9.以下哪种食物不属于高糖食物？()

A.果汁

B.饼干

C.香蕉

D.西瓜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素是人体必需的？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物属于低脂食品？()

A.鸡胸肉

B.瘦猪肉

C.全脂牛奶

D.鱼类

E.鸡蛋

12.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.苹果

C.粗粮

D.牛奶

E.瘦肉

13.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.鱼肝油

D.豆腐

E.鸡蛋

14.以下哪些矿物质对骨骼健康有益？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和什么？

16.维生素A主要存在于哪些食物中？

17.膳食纤维的主要来源是哪些食物？

18.富含钙的食物有助于维持哪些生理功能？

19.欧米伽-3脂肪酸对人体的哪些方面有益？

四、判断题(共5题)

20.所有的蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射人体皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.全脂牛奶比脱脂牛奶含有更多的蛋白质。()

A.正确B.错误

23.人体对蛋白质的需求量随着年龄的增长而减少。()

A.正确B.错误

24.食用高糖食物不会对健康产生负面影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维对人体的主要作用。

26.为什么说钙是骨骼健康的重要营养素？

27.如何通过饮食来预防维生素D的缺乏？

28.为什么说蛋白质是人体必需的营养素？

29.如何通过饮食来保证充足的维生素摄入？

食品营养基本试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鱼肝油含有丰富的维生素A，有助于维护视力。

2.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

3.【答案】B

【解析】糙米是未经精制的谷物，含有丰富的纤维和营养素。

4.【答案】C

【解析】红薯中含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C。

5.【答案】C

【解析】豆腐是豆制品，含有丰富的植物性蛋白质，易于消化吸收。

6.【答案】C

【解析】维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力。

7.【答案】C

【解析】西兰花是一种高纤维蔬菜，有助于促进消化和预防便秘。

8.【答案】B

【解析】鱼油是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，对心脏健康有益。

9.【答案】D

【解析】西瓜含有较高的水分和糖分，但相对其他选项，其糖分含量较低。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDE

【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素，分别承担着不同的生理功能。

11.【答案】ABD

【解析】鸡胸肉、瘦猪肉和鱼类都是低脂食品，而全脂牛奶和鸡蛋含有较多的脂肪。

12.【答案】ABC

【解析】芹菜、苹果和粗粮都是富含膳食纤维的食品，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

13.【答案】BCE

【解析】胡萝卜、鱼肝油和鸡蛋都富含维生素A，有助于维护视力和皮肤健康。

14.【答案】ABC

【解析】钙、镁和钾