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山东药膳大赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食材在药膳中具有补气养血的功效？()

A.黄芪

B.当归

C.人参

D.枸杞

2.药膳中常用的‘四君子汤’是由哪四种药材组成的？()

A.人参、白术、茯苓、甘草

B.当归、川芎、白芍、熟地

C.黄芪、白术、茯苓、泽泻

D.黄芪、白芍、川芎、甘草

3.以下哪种食材在药膳中具有滋阴补肾的功效？()

A.枸杞

B.黑芝麻

C.红枣

D.莲子

4.药膳中‘龙眼肉’的主要功效是什么？()

A.滋阴养血

B.益气固表

C.活血化瘀

D.温中止泻

5.以下哪种食材在药膳中具有清热解毒的功效？()

A.黄芩

B.甘草

C.当归

D.人参

6.药膳中‘四物汤’主要用于治疗哪种病症？()

A.脾胃虚弱

B.肝气郁结

C.血虚萎黄

D.气滞血瘀

7.以下哪种食材在药膳中具有润肺止咳的功效？()

A.百合

B.枸杞

C.黑芝麻

D.红枣

8.药膳中‘六君子汤’是由哪六种药材组成的？()

A.人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、半夏

B.当归、川芎、白芍、熟地、黄芪、白术

C.黄芪、白术、茯苓、泽泻、白芍、熟地

D.黄芪、白芍、川芎、甘草、陈皮、半夏

9.以下哪种食材在药膳中具有安神宁心的功效？()

A.红枣

B.黑芝麻

C.百合

D.枸杞

10.药膳中‘八珍汤’主要用于治疗哪种病症？()

A.脾胃虚弱

B.肝气郁结

C.血虚萎黄

D.气滞血瘀

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食材在药膳中具有增强免疫力的作用？()

A.黄芪

B.枸杞

C.黑芝麻

D.红枣

E.百合

12.药膳中常用的‘四君子汤’和‘六君子汤’的区别在于哪些药材？()

A.人参

B.白术

C.茯苓

D.甘草

E.陈皮

F.半夏

13.以下哪些食材在药膳中具有滋阴养颜的功效？()

A.玉米

B.黑芝麻

C.枸杞

D.红枣

E.百合

14.药膳中用于治疗失眠的药材通常包括哪些？()

A.当归

B.柏子仁

C.酸枣仁

D.黄芪

E.白术

15.以下哪些食材在药膳中具有润肺止咳的作用？()

A.百合

B.银耳

C.梨

D.莲子

E.枸杞

三、填空题(共5题)

16.药膳中‘四君子汤’的主要成分包括人参、白术、茯苓和____。

17.枸杞子在药膳中常被用来____，具有很好的滋补效果。

18.‘八珍汤’是在‘四君子汤’的基础上加入____、____、____、____而制成的。

19.药膳中‘龙眼肉’主要用于____，具有很好的养心安神作用。

20.‘六君子汤’是在‘四君子汤’的基础上加入____和____而制成的。

四、判断题(共5题)

21.药膳中的食材通常都是单一的药材，不需要经过特殊加工。()

A.正确B.错误

22.药膳适合所有人群食用，没有特定的适用人群。()

A.正确B.错误

23.药膳中的药材都是无毒的，可以随意搭配。()

A.正确B.错误

24.药膳只注重食材的药用价值，不注重口感。()

A.正确B.错误

25.药膳中的药材成分在烹饪过程中不会发生变化。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍药膳与普通饮食的区别。

27.为什么说药膳适合慢性病的调理？

28.在制作药膳时，如何避免药材之间的相克？

29.药膳中的‘四君子汤’和‘六君子汤’分别适用于哪些体质的人？

30.为什么说药膳是一种绿色健康的养生方式？

山东药膳大赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】当归具有补血调经、活血止痛的功效，适合用于药膳中补气养血。

2.【答案】A

【解析】四君子汤是由人参、白术、茯苓、甘草四种药材组成，用于健脾益气、调和脾胃。

3.【答案】B

【解析】黑芝麻含有丰富的维生素和矿物质，具有滋阴补肾、润肠通便的功效。

4.【答案】A

【解析】龙眼肉具有滋阴养血、补心安神的功效，常用于治疗心悸、失眠等症。

5.【答案】A

【解析】黄芩具有清热燥湿、泻火解毒的功效，适合用于药膳中清热解毒。

6.【答案】C

【解析】四物汤主要用于治疗血虚萎黄、面色苍白等血