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烟草调制学试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在烟草调制过程中，哪种水分含量最适宜烟草的发酵过程？()

A.5-10%

B.10-15%

C.15-20%

D.20-25%

2.烟草调制中，下列哪种温度最适合发酵过程？()

A.30-35℃

B.35-40℃

C.40-45℃

D.45-50℃

3.在烟草调制中，‘回潮’这一步骤的目的是什么？()

A.增加水分含量

B.增加烟草的香气

C.提高烟草的弹性

D.促进发酵

4.调制烟草时，哪种湿度最有利于烟叶的干燥过程？()

A.60-70%

B.70-80%

C.80-90%

D.90-100%

5.烟草调制中，‘醇化’过程的作用是什么？()

A.提高烟草的吸湿性

B.增加烟草的香气

C.提高烟草的燃烧性

D.减少烟草的酸性

6.在烟草调制中，使用‘发酵室’的目的是什么？()

A.控制温度

B.控制湿度

C.控制光照

D.以上都是

7.烟草调制过程中，‘加湿’步骤的目的是什么？()

A.增加水分含量

B.提高烟草的香气

C.提高烟草的弹性

D.促进发酵

8.在烟草调制中，哪种烟草品种最适合制作雪茄？()

A.烟草品种A

B.烟草品种B

C.烟草品种C

D.烟草品种D

9.烟草调制过程中，哪种成分对于烟草的香气贡献最大？()

A.烟草碱

B.香兰素

C.硝酸盐

D.糖分

二、多选题(共5题)

10.在烟草调制过程中，以下哪些因素会影响烟草的香气形成？()

A.烟草品种

B.烟草生长环境

C.加工工艺

D.发酵温度

E.香料添加

11.以下哪些方法可以用来控制烟草调制的湿度？()

A.使用加湿器

B.调节通风

C.使用干燥剂

D.控制温度

E.改变光照

12.烟草调制过程中，以下哪些步骤需要精确控制温度？()

A.回潮

B.干燥

C.发酵

D.醇化

E.烟叶分级

13.以下哪些是烟草调制过程中常见的病害？()

A.烟叶黑斑病

B.烟叶白粉病

C.烟叶褐斑病

D.烟叶软腐病

E.烟叶黄化病

14.在烟草调制中，以下哪些因素对烟叶的弹性有影响？()

A.烟叶品种

B.烟叶成熟度

C.加工工艺

D.发酵程度

E.烟叶储存条件

三、填空题(共5题)

15.烟草调制过程中，烟叶的水分含量通常保持在10%到15%之间，这个范围内的水分含量被称为______。

16.烟草调制的主要目的是为了改善烟叶的______和香气，提高烟叶的吸食品质。

17.在烟草调制中，烟叶的干燥过程通常使用______方法进行，以确保烟叶水分均匀减少。

18.烟草调制中的‘醇化’过程是在______条件下进行的，以使烟叶中的香气成分充分转化。

19.烟草调制完成后，通常需要将烟叶放置在______环境中，以进一步陈化和成熟。

四、判断题(共5题)

20.烟草调制过程中，烟叶的水分含量越高，调制效果越好。()

A.正确B.错误

21.烟草调制中的干燥过程可以通过加热加速，以提高效率。()

A.正确B.错误

22.烟草调制完成后，烟叶的香气成分会随着时间逐渐减少。()

A.正确B.错误

23.烟草调制过程中的发酵温度越高，发酵效果越好。()

A.正确B.错误

24.烟草调制中的加湿步骤是为了增加烟叶的水分含量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请详细描述烟草调制过程中的‘回潮’步骤及其重要性。

26.为什么烟草调制过程中的发酵温度需要严格控制？

27.在烟草调制中，如何判断烟叶是否达到适宜的干燥程度？

28.烟草调制中的‘醇化’过程对烟叶的品质有何影响？

29.烟草调制过程中，如何预防烟叶出现霉变？

烟草调制学试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】10-15%的水分含量有助于烟草的发酵过程，过高或过低的水分都会影响发酵效果。

2.【答案】C

【解析】40-45℃的温度范围有助于烟草的发酵过程，过高或过低的温度都会影响发酵速度和质量。

3.【答案】A

【解析】回潮的目的是增加烟草的水分含量，为后续的发酵过程做准备。

4.【答案】A

【解析】60-70%的湿度有