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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、在食品安全监督抽检中，对检验结论为不合格的食品，应当由哪个部门组织核查处置？

A.县级以上地方市场监督管理部门

B.省级以上卫生行政部门

C.县级以上农业农村部门

D.食品生产企业所在地监管部门

【答案】：A解析：本题考察不合格食品核查处置主体。根据《食品安全抽样检验管理办法》，不合格食品核查处置由“县级以上地方市场监督管理部门”组织，选项B（卫生行政部门）主要负责风险监测和标准制定；选项C（农业农村部门）侧重初级农产品监管；选项D（企业所在地部门）表述不准确，应是“县级以上地方”统一组织。因此A正确。

2、检验机构出具不合格检验报告后，应在规定时限内通知的主体是？

A.仅通知被抽检单位

B.仅通知市场监管部门

C.抽样部门和被抽检单位

D.无需通知任何单位

【答案】：C解析：本题考察不合格检验报告的通知流程。正确答案为C，检验机构应将不合格结果同时通知抽样部门（便于监管部门后续处理）和被抽检单位（保障其知情权和整改权）。选项A错误，仅通知被抽检单位无法实现监管闭环；选项B错误，仅通知市场监管部门忽略了企业整改的主体责任；选项D错误，不合格结果必须通知相关方。

3、食品生产企业对抽检结果有异议，申请复检的时限要求是？

A.收到检验报告后5个工作日内

B.收到检验报告后10个工作日内

C.收到检验报告后15个工作日内

D.收到检验报告后30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据细则，企业应在收到不合格检验报告后5个工作日内提出复检申请（逾期视为无异议）。B、C、D均为错误时限，5个工作日是法定合理期限。

4、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

5、抽样人员在执行食品抽样时，下列哪项操作不符合细则要求？

A.核对被抽样食品的生产日期与保质期

B.对样品进行封样并加贴抽样封条

C.提前打开食品包装查看内部状态

D.填写抽样单并由被抽样单位签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样操作规范。抽样时必须保持样品原包装完好，禁止提前打开包装（防止污染、影响检验结果或破坏证据链）。A、B、D均为细则要求的规范操作，C违反了“保持样品原始状态”的基本原则。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪类食品通常不纳入常规监督抽检的重点范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.新食品原料

C.预包装糕点

D.进口预包装食品

【答案】：B解析：本题考察监督抽检的食品类别范围。选项A错误，婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是常规抽检的重点关注对象；选项B正确，新食品原料因安全性评估周期较长、市场流通量较小，通常不纳入常规监督抽检范围，更多通过风险监测或专项评估管理；选项C错误，预包装糕点是日常消费量大的食品，属于常规抽检的核心类别；选项D错误，进口预包装食品需纳入进口食品安全监管体系，属于常规抽检的重点范围。

7、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结论后多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内申请复检，以保障异议处理的及时性。B、C选项时间过长，D选项“自然日”混淆了工作日与自然日的概念，均不符合细则规定。

8、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

9、食品安全监督抽检抽样过程中，