2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（实用）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、抽检结果不合格时，食品生产经营者的首要义务是？

A.立即停止不合格食品的生产、销售或使用

B.主动销毁所有库存的同类产品

C.隐瞒抽检结果并继续销售

D.拒绝配合监管部门的后续调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理。根据细则，不合格食品生产经营者需立即停止相关行为（A正确），而非主动销毁所有库存（B过于绝对），更严禁隐瞒（C）或拒绝配合（D）。

2、食品安全监督抽检不合格食品的处置要求，以下哪项符合规定？

A.承检机构直接对不合格食品进行销毁处理

B.组织抽检的市场监督管理部门应及时组织核查处置并公开结果

C.被抽样者可自行决定是否对不合格食品进行召回

D.对不合格食品仅需进行公示，无需核查处置

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置流程。不合格食品处理需由组织抽检的市场监督管理部门及时组织核查处置（如责令召回、下架等），并依法向社会公开结果。A选项承检机构无处置权；C选项召回由食品生产经营者依法执行，被抽样者无决定权；D选项需同时核查处置和公开，故正确答案为B。

3、在食品安全监督抽检中，抽样人员填写的抽样单上必须包含的核心信息是以下哪项？

A.食品具体检验项目

B.抽样日期

C.生产经营者营业执照编号

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样单填写要求知识点。正确答案为B，抽样日期是抽样单的基础要素，用于明确抽检时间节点，确保抽检过程可追溯；A选项食品具体检验项目由检验机构根据抽检计划确定，非抽样单必须内容；C选项生产经营者营业执照编号需由抽检机构后续核查，抽样单仅需记录生产经营者名称及地址，无需填写营业执照编号；D选项检验机构联系方式属于内部管理信息，抽样单无需包含。

4、对抽检不合格食品，组织抽检的市场监管部门首先应采取的措施是？

A.责令食品生产经营者召回不合格食品

B.直接对涉事企业处以罚款

C.公开曝光涉事企业及产品信息

D.立即启动刑事立案调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的处置流程。根据《食品安全法》及细则，对抽检不合格食品，组织抽检的部门首先需责令生产经营者立即停止生产经营、召回不合格食品，以消除安全风险。选项B罚款需经调查核实后依法作出；选项C曝光应在风险控制后进行；选项D刑事立案需达到刑事追责标准（如情节严重），因此正确答案为A。

5、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.随机原则

B.客观公正原则

C.全面覆盖原则

D.代表性原则

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循随机、客观公正、科学准确、代表性等原则，而“全面覆盖”并非核心原则（全面覆盖属于监管范围的总体要求，而非抽样过程的具体原则）。A、B、D均为明确规定的抽样原则，C选项错误。

6、食品安全监督抽检的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。《食品安全法》及其配套法规（如《食品安全抽样检验管理办法》）是食品安全监督抽检的核心法律依据，而《产品质量法》主要规范一般产品质量，《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，《标准化法》规范标准制定，均非抽检主要依据。故正确答案为A。

7、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.保障食品安全

B.促进食品生产企业发展

C.解决食品企业间经济纠纷

D.处理消费者投诉

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的核心目的知识点。正确答案为A，食品安全监督抽检是监管部门为保障公众食品安全、防范食品安全风险而组织的，其核心目的是通过对食品质量安全的检验，及时发现并处置不合格食品，保障消费者健康。B选项“促进食品生产企业发展”并非抽检的核心目的，抽检是为了规范生产而非直接促进企业发展；C选项“解决企业经济纠纷”属于企业间民事范畴，与抽检目的无关；D选项“处理消费者投诉”是消费者维权途径，抽检是主动监测，并非针对投诉处理。

8、被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，应在收到不合格检验结论之日起（）内申请复检。

A.7个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者需在收到不合格结论后7个工作日内申请复检，逾期未提出将视为认可检验结果。

9、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验报告之日起多少日内，向组织抽检的