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- 2026-02-17 发布于河南
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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道
第一部分单选题(200题)
1、下列哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点范围？
A.婴幼儿配方食品
B.保健食品
C.预包装食品
D.散装食品
【答案】：D解析：本题考察抽检范围重点分类知识点。常规重点抽检范围通常聚焦高风险、特殊人群食品，如婴幼儿配方食品（A）、保健食品（B）、特殊医学用途配方食品等，此类食品因直接关系特殊人群健康风险较高。C选项“预包装食品”是食品生产销售的主要形式，属于抽检覆盖的常规对象。D选项“散装食品”因监管分散、风险动态性强，通常不作为“常规重点”抽检范围。正确答案为D。
2、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？
A.《食品安全抽样检验管理办法》
B.《食品生产许可管理办法》
C.《餐饮服务食品安全操作规范》
D.《消费者权益保护法》
【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范监督抽检工作的部门规章，明确了抽检计划制定、抽样程序、结果处置等核心内容。B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产企业的许可条件与程序，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作标准，不涉及抽检组织；D选项《消费者权益保护法》是保护消费者权益的综合性法律，并非抽检工作的直接依据。
3、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《中华人民共和国消费者权益保护法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》
【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例是食品安全监督抽检工作的核心法律依据，明确了抽检的目的、范围、程序等。B选项《产品质量法》主要规范产品质量责任，非食品安全监督抽检的专门依据；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，不直接规定抽检工作；D选项《食品卫生法》已被《食品安全法》废止，不再适用。
4、食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到不合格检验结论之日起多少日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请？
A.5个工作日
B.7个工作日
C.10个工作日
D.15个工作日
【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为A，根据《食品安全监督抽检实施细则》及相关规定，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门书面提出复检申请，逾期未提出视为无异议。B、C、D项时间均不符合细则规定的复检申请时限要求。
5、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的性质是？
A.自愿性检验，仅用于企业自查
B.强制性监管措施，由监管部门依法组织
C.企业间比对检验，非监管行为
D.消费者付费委托的检验行为
【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的基本性质。监督抽检是监管部门为保障食品安全而依法组织的强制性监管措施，目的是排查风险、规范市场，而非自愿性或企业间行为。A选项混淆了监督抽检与企业自检的性质；C选项错误，监督抽检是监管行为而非企业间比对；D选项错误，监督抽检由监管部门依法组织，无需消费者付费。
6、当事人对抽检结果有异议，申请复检时应向哪个部门提出？
A.原承检机构
B.组织抽检的市场监督管理部门
C.上级检验机构
D.当地消费者协会
【答案】：B解析：本题考察复检申请的受理部门。根据《食品安全抽样检验管理办法》，当事人对不合格结果有异议的，需向组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请，由该部门指定复检机构，因此正确答案为B。A、C选项非法定受理主体，D选项无复检职能。
7、检验结论作出后，承检机构应在多少个工作日内将不合格检验结果报告组织抽检的部门？
A.3个
B.5个
C.7个
D.10个
【答案】：B解析：本题考察不合格结果报告时限知识点。依据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构在检验结论作出后5个工作日内，需将不合格结果报告组织抽检的食品药品监督管理部门，以确保监管部门及时采取风险控制措施。3个工作日过短，7个、10个工作日超过规定时限，因此B选项正确。
8、食品安全监督抽检抽样时，抽样人员应当向被抽样单位出示的文件不包括？
A.监督抽检通知书
B.抽样人员工作证件
C.行政执法证件
D.食品生产许可证复印件
【答案】：D解析：本题考察抽样工作的规范性。抽样人员需出示监督抽检通知书、工作证件及行政执法证件（或抽样任务相关证明），以证明抽样合法性。食品生产许可证复印件仅用于被抽样单位自身资质核查，非抽样人员必须出示的文件，故错误选项为D。
9、食品安全监督抽检的检验机构
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