2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（培优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全抽样人员在执行抽样任务时，应当具备的基本条件是？

A.食品相关专业本科以上学历

B.持有有效的行政执法证件并经培训合格

C.从事食品检验工作满3年

D.具备中级以上食品检验职称

【答案】：B解析：本题考察抽样人员的资质要求。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员需经培训合格并持有有效行政执法证件，这是执行抽样任务的法定前提。A选项（本科以上学历）和C选项（工作年限）非法定要求；D选项（中级职称）仅为检验人员资质要求，非抽样人员强制条件。因此，抽样人员核心条件是B。

2、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.保障公众饮食安全与身体健康

B.严厉打击食品生产经营违法行为

C.全面排查食品生产企业资质问题

D.收集食品市场销售数据

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的本质是通过科学抽样和检验，发现并控制食品安全风险，直接保护消费者健康，因此核心目的是保障公众饮食安全与身体健康（A正确）。B选项属于执法惩处手段，非抽检目的；C选项是企业资质核查，不属于抽检范畴；D选项是数据收集，非核心目标。

3、对抽检不合格的食品，食品生产经营者在收到检验结果后应首先采取的措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已售出的不合格食品

C.销毁库存不合格食品

D.立即整改生产流程

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者收到不合格检验结果后，首要措施是立即停止该批次不合格食品的生产经营活动，防止其继续流入市场，避免食品安全风险扩大。B选项“召回已售出食品”是在停止生产经营后的后续措施，需根据具体情况实施；C选项“销毁不合格食品”属于处置措施之一，但需在停止生产经营后进行；D选项“整改生产工艺”是长期改进措施，非首要措施。

4、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.预包装食品

D.一次性医用口罩

【答案】：D解析：本题考察抽检重点品种范围。重点品种通常为高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等）和日常消费量大的食品（如预包装食品）。一次性医用口罩属于医疗器械，不属于食品范畴，因此不属于抽检重点。

5、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

6、对抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当采取的措施是？

A.责令食品生产者停止生产销售不合格食品

B.通报不合格食品的生产者和经营者

C.要求被抽检者立即追回已售出的不合格食品

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察不合格食品的处理措施。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格食品，组织部门需采取三项核心措施：一是责令生产者停止生产销售；二是通报生产者和经营者；三是要求被抽检者追回已售出产品。A、B、C均为细则明确要求的处理措施，因此正确答案为D。

7、食品安全监督抽检结果的公布主体是？

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监督管理部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.食品检验机构

【答案】：B解析：本题考察抽检结果公布主体的知识点。正确答案为B。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检结果由组织抽检的县级以上地方市场监督管理部门负责向社会公布（特殊情况由上级部门统一公布）；A选项“地方政府”不直接负责公布，仅统筹监管；C选项“卫生健康行政部门”主要负责食品安全风险监测及标准制定，不负责抽检结果公布；D选项“检验机构”仅出具检验报告，无公布职责。

8、食品安全监督抽检抽样人员在实施抽样时，应当主动出示的证件是？

A.执法证件和抽样任务书

B.身份证和抽样任务书

C.工作证和抽样任务书

D.健康证明和抽样任务书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中证件要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施抽样时，必须出示执法证件（证明执法身份）和抽样任务书（明确抽检任务合法性），A选项符合要求。B选项“身份证”仅证明身份，无执法效力；C选项“工作证”不能替代执法证件；D选项“健康证明”是食品从业人员健康管理要求，与抽样证件无关。正确答案为