2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及答案（易错题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、申请人对初检结果有异议申请复检时，需在收到检验结论后多少日内提出？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：C解析：本题考察复检申请时限。根据细则，申请人应在收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请，逾期视为无异议。A、B、D均为错误时限，其中5个工作日常见于部分行政许可环节，10个工作日超出细则规定范围，故正确答案为C。

2、下列哪类产品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（市场销售环节）

C.保健食品

D.药品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的食品类别范围。根据细则，抽检范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品，以及食用农产品（市场销售环节）。药品属于药品监管范畴，由药品监督管理部门负责抽检，因此不属于食品安全监督抽检的常规范围。选项A、B、C均为食品安全抽检的典型对象。正确答案为D。

3、食品安全监督抽检结果不合格的，组织抽检的市场监督管理部门应在检验结论出具后多少个工作日内通知被抽检食品生产经营者？

A.5个工作日

B.3个工作日

C.7个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格结果的通知时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，组织抽检部门需在检验结论确认后5个工作日内通知被抽检者，确保其及时知晓并启动后续处理；B、C、D时间均不符合法规规定，如3个工作日过短，7个工作日和15个工作日过长，可能延误被抽检者的复检或整改时机。

4、食品安全监督抽检抽样人员在实施抽样时，应当主动出示的证件是？

A.执法证件和抽样任务书

B.身份证和抽样任务书

C.工作证和抽样任务书

D.健康证明和抽样任务书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中证件要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施抽样时，必须出示执法证件（证明执法身份）和抽样任务书（明确抽检任务合法性），A选项符合要求。B选项“身份证”仅证明身份，无执法效力；C选项“工作证”不能替代执法证件；D选项“健康证明”是食品从业人员健康管理要求，与抽样证件无关。正确答案为A。

5、对风险程度较高的食品，其监督抽检的频次和样品数量应如何调整？

A.频次增加，数量减少

B.频次增加，数量增加

C.频次减少，数量增加

D.频次减少，数量减少

【答案】：B解析：本题考察风险分级与抽检策略的关系。为强化高风险食品的监管，根据《食品安全抽样检验管理办法》，对风险等级较高的食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等），应增加抽检频次和样品数量，以提高监管有效性，因此正确答案为B。A、C、D选项均与风险防控原则不符。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，下列哪类食品通常不作为常规监督抽检的重点食品类别？

A.乳制品

B.肉制品

C.散装白酒

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的重点食品类别知识点。根据细则，常规监督抽检的重点食品类别包括乳制品、肉制品、食用油、调味品、保健食品、婴幼儿配方食品等。散装白酒因生产工艺复杂、监管难度较高，一般不作为常规监督抽检的重点食品类别。A、B、D均为细则明确的重点抽检类别，故正确答案为C。

7、食品安全监督抽检应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.科学公正

B.公开透明

C.强制全覆盖

D.风险导向

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》及实施细则，监督抽检以问题导向、风险防控为核心，遵循科学、公正、公开、透明原则，并非“强制全覆盖”（抽检范围需结合风险监测和问题排查动态调整，不具有强制性覆盖所有食品的要求）。因此C选项错误，A、B、D均为抽检应遵循的基本原则。

8、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

9、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.发现生产经营企业的违法行为

B.评价食品质量安全状况

C.对违法企业进行行政处罚

D.排查企业内部管理漏洞

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。选项A错误，发现违法行为属于执法检查（如飞