2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（培优b卷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

2、食品安全监督抽检的检验机构应当具备的基本条件是？

A.取得国家级食品检验机构资质认定

B.取得省级食品检验机构资质认定

C.经资质认定且具备相应检测能力

D.具有市级以上食品检验专项授权

【答案】：C解析：本题考察检验机构资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，检验机构必须经资质认定（CMA）且具备相应检测能力，A、B、D均不全面：仅强调级别或专项授权，未涵盖“具备相应检测能力”的核心要求，无法确保检验结果准确性。

3、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪项属于食品安全监督抽检的主要类型？

A.风险监测

B.飞行检查

C.监督抽检

D.企业自查

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的类型知识点。A（风险监测）、B（飞行检查）属于不同监管机制，D（企业自查）是企业自身行为，均不属于细则定义的“监督抽检”类型，而C是细则明确的主要类型，因此答案为C。

4、食品安全监督抽检工作的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.食品安全国家标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律法规依据知识点。《食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》是监督抽检的核心法规依据，食品安全国家标准是检验的技术依据。而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请和管理，并非监督抽检的直接依据，故错误选项为C。

5、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.预包装食品

D.一次性医用口罩

【答案】：D解析：本题考察抽检重点品种范围。重点品种通常为高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等）和日常消费量大的食品（如预包装食品）。一次性医用口罩属于医疗器械，不属于食品范畴，因此不属于抽检重点。

6、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，申请复检的法定时限是收到不合格检验报告之日起多少个工作日内？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：C解析：本题考察复检申请时限。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到不合格报告之日起10个工作日内提出。A、B、D均不符合法定时限要求。

7、对于抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当优先采取的措施是？

A.直接通报不合格食品生产经营者并要求其立即销毁

B.责令食品生产经营者暂停生产经营并依法召回

C.移交公安机关追究刑事责任

D.对生产经营者处以罚款后不予整改

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处置措施。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检不合格食品需依法采取“责令停止生产经营、召回、下架”等控制措施，组织抽检部门应立即通报相关部门并督促企业整改，而非直接销毁（A选项）或移交刑事（C选项，需经调查确认违法情节严重），也不能仅罚款而不要求整改（D选项）。“优先采取责令暂停生产经营并召回”是细则明确的核心处置原则，确保食品安全风险可控。

8、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限及要求是？

A.备份样品应保存至检验结论作出后6个月，复检样品保存至复检结论作出

B.备份样品应保存至检验结论作出后12个月，期间不得开封

C.备份样品无需额外保存，仅需保留检验报告

D.备份样品保存至企业整改完成

【答案】：A解析：本题考察备份样品管理知识点，正确答案为A，细则规定备份样品保存期限为检验结论作出后6个月，复检期间需保存复检样品直至复检结束，确保可追溯。B项12个月超出规定，C项忽略备份样品必要性，D项保存至整改完成不符合时限要求。

9、食品安全监督抽检抽样人员在抽样过程中，必须做到的是？

A.出示有效监督执法证件

B.对抽样食品进行现场封样并加贴封条

C.详细记录抽样食品的生产日期、保质期等信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样程序知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须：①出示有效监督执