2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及答案（各地真题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为B，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的细则文件，明确了抽检的范围、程序、处理等具体要求。A选项《食品安全法》是食品安全领域的综合性法律，为抽检提供上位法依据，但并非专门针对抽样检验的细则；C选项《产品质量法》主要规范一般产品质量监督，不针对食品抽检；D选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽样检验无直接关联。

2、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到结论后多少日内提出书面异议？

A.3个工作日

B.7个工作日

C.15个自然日

D.30个自然日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限，正确答案为B。根据细则规定，食品生产经营者对不合格结果有异议的，应在收到检验结论之日起7个工作日内提出书面异议（B正确）；3个工作日时限过短（A错误）；15/30个自然日超出细则规定的法定时限（C、D错误）。

3、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，被抽样单位应在收到检验报告后5个工作日内提出书面异议申请。选项A（3个工作日）、C（10个工作日）、D（15个工作日）均不符合细则规定，故正确答案为B。

4、食品安全监督抽检抽样人员的基本资质要求不包括以下哪项？

A.持有有效的抽样任务派遣证明

B.熟悉食品抽样操作流程和规范

C.具备食品相关专业本科及以上学历

D.能够正确填写抽样文书并记录抽样过程

【答案】：C解析：本题考察抽样人员资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，抽样人员需具备的基本条件包括持有有效任务证明、熟悉抽样流程、能规范填写文书等，但并未要求“食品专业本科及以上学历”。A选项是抽样人员执行任务的合法凭证，B选项是保障抽样规范性的基础，D选项是抽样记录的基本要求，均为必要条件。

5、根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽样人员在执行抽样任务时，以下哪项要求是错误的？

A.抽样人员应持有有效抽样证件并出示

B.抽样时需现场记录被抽样食品的生产批号、保质期等信息

C.可根据现场情况临时调整抽样产品种类以提高抽检效率

D.抽样完成后应在抽样单上由被抽样单位相关人员签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。根据细则，抽样人员必须严格按照抽检任务要求和抽样计划执行，不得随意调整抽样产品种类（如C选项所述），因此C选项错误。A、B、D均为细则要求的正确操作规范。

6、发现食品安全监督抽检不合格食品后，监管部门首先应采取的核心措施是？

A.立即责令食品生产企业召回该批次食品

B.核查不合格食品生产经营企业的整改落实情况

C.直接向社会公开不合格食品信息

D.吊销食品生产企业的食品生产许可证

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据细则，发现不合格食品后，监管部门需先开展核查处置（包括调查不合格原因、责令企业整改、评估风险等），再根据核查结果决定是否启动召回、曝光或处罚。A项“立即召回”和D项“吊销许可证”均为后续可能措施，非“首先”；C项“直接公开”违反核查处置程序。因此正确答案为B。

7、对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门首先应当采取的措施是？

A.直接立案调查并依法处罚款

B.责令停止生产经营并召回已上市食品

C.查封扣押涉事食品生产设备

D.发布不合格产品黑名单并公示

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处理流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门应首先责令其停止生产经营、召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。A选项“直接罚款”需经立案调查后确定；C选项“查封扣押”仅适用于存在安全隐患或涉嫌违法的情形；D选项“公示黑名单”属于后续处理环节，非首要措施。

8、根据《食品安全监督抽检实施细则》，下列哪类食品不属于重点抽检范围？

A.学校食堂供餐食品

B.网络订餐平台销售的餐饮食品

C.大型商超常规售卖的普通饮料

D.食品小作坊生产的散装食品

【答案】：C解析：本题考察抽检重点范围。细则明确重点抽检高风险食品（如D小作坊散装食品）、特定人群食品（如A学校食堂供餐）、网络销售食品（如B网络订餐）等。大型