2026白酒基础知识题库200道附完整答案（历年真题）.docxVIP

2026白酒基础知识题库200道

第一部分单选题(200题)

1、白酒酿造中最常用的原料是？

A.高粱

B.大米

C.玉米

D.小麦

【答案】：A

解析：本题考察白酒原料知识点。高粱因其富含淀粉、单宁及独特的支链淀粉结构，能为发酵提供充足可发酵性糖和风味前驱物质，是传统白酒酿造（尤其是大曲酱香、浓香酒）最核心的原料。大米、玉米虽可用于酿酒，但通常作为辅助原料，小麦主要用于制曲而非直接酿酒，故正确答案为A。

2、白酒酒精度数（%vol）的含义是？

A.每100毫升酒中含有的酒精质量克数

B.每100毫升酒中含有的酒精体积毫升数

C.每升酒中含有的酒精质量克数

D.每升酒中含有的酒精体积升数

【答案】：B

解析：本题考察白酒酒精度数的定义。酒精度数（%vol）是指在20℃时，每100毫升酒中纯乙醇（酒精）的体积毫升数，即体积分数。选项A是质量浓度（g/100ml），C、D单位或表述错误。正确答案为B。

3、以下不属于中国白酒主流香型的是？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.果香

【答案】：D

解析：本题考察白酒香型知识点，中国白酒主流香型包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型等，‘果香’不属于主流香型分类，因此正确答案为D。

4、白酒贮存过程中，能通过透气性促进氧化还原反应与酯化反应，提升酒体品质的容器是？

A.陶坛

B.塑料桶

C.玻