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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

2、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少日内向组织抽检的部门申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请期限知识点。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到检验结果之日起10个工作日内，向组织实施抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出的视为认可结果。A选项5个工作日期限过短，不符合法规规定；C选项15个工作日和D选项30个工作日均超出法定复检申请时限。

3、食品安全监督抽检中，抽样人员实施抽样时应当遵守的基本要求是？

A.仅需出示单位介绍信即可开展抽样

B.应当持有有效行政执法证件并佩戴标志

C.抽样时无需对样品进行封样处理

D.可委托食品生产企业人员协助抽样

【答案】：B解析：本题考察抽样人员的资质与行为规范。根据细则，抽样人员必须持有效行政执法证件并佩戴标志（B正确）。A选项仅靠介绍信无法证明执法资质；C选项抽样时必须对样品进行封样并加施封条，防止调包；D选项抽样应由监管部门人员或其委托的专业人员实施，不可委托被抽样单位人员协助。因此A、C、D均错误。

4、食品安全监督抽检结果的公布主体通常是？

A.县级市场监督管理部门

B.市级市场监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家市场监督管理总局

【答案】：C解析：本题考察抽检结果公布权限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监督管理部门负责汇总本行政区域内的抽检结果并向社会公布；国家市场监督管理总局负责全国性抽检结果的汇总与公布。县级、市级部门仅负责本辖区内抽检实施，无独立公布权（特殊重大事件除外）。因此，省级部门是常规公布主体，C为正确答案。

5、对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门首先应当采取的措施是？

A.直接立案调查并依法处罚款

B.责令停止生产经营并召回已上市食品

C.查封扣押涉事食品生产设备

D.发布不合格产品黑名单并公示

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处理流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门应首先责令其停止生产经营、召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。A选项“直接罚款”需经立案调查后确定；C选项“查封扣押”仅适用于存在安全隐患或涉嫌违法的情形；D选项“公示黑名单”属于后续处理环节，非首要措施。

6、被抽检单位对检验结果有异议的，应在收到报告后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个自然日内

D.30个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请的时限要求。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检单位应在收到不合格检验报告后10个工作日内提出复检申请，确保异议处理流程高效合规。选项A错误（时限过短，无法保障异议方准备时间）；选项C错误（复检申请时限以工作日计算，非自然日）；选项D错误（时限过长，不利于问题快速解决）。

7、食品安全监督抽检的样品封样时，封样容器的选择应符合什么要求？

A.必须使用玻璃材质容器

B.应保证样品不受污染且密封完好

C.需由被抽样单位提供指定品牌容器

D.可使用任何容器，只要贴上标签即可

【答案】：B解析：本题考察抽样封样要求。选项A错误，封样容器材质无强制要求“必须玻璃”，但需满足密封和防污染；选项C错误，封样容器由抽样人员按规定选择，非被抽样单位指定；选项D错误，容器需满足密封和防污染要求，并非“任何容器”；选项B正确，封样核心要求是保证样品不受污染且密封完好，确保检验结果真实可靠。

8、食品安全监督抽检结束后，复检备份样品的保存要求是？

A.由被抽检方自行保存至样品保质期结束

B.由抽样机构单独保存至复检结果出具后3个月

C.由复检机构随机销毁，无需额外保存

D.由监管部门统一封存至食品保质期结束后6个月

【答案】：D解析：本题考察复检备份样品的保存要求。根据细则，复检备份样品应由监管部门统一封存，并保存至食品保质期结束后6个月（选项D正确）。选项A错误，被抽检方无单独保存复检备份样品的义务；选项B错误，复检备份样品由监管部门而非抽样机构保存；选项C错误，复检备份样品需留存