2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【实用】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限一般为检验结论出具之日起？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

【答案】：C解析：本题考察备份样品保存期限。为便于复检或追溯，备份样品应至少保存至检验结论出具后6个月（或保质期届满后6个月，以时间长者为准），3个月保存期过短，1个月更短，12个月虽足够但非细则一般规定。因此正确答案为C。

2、承担食品安全监督抽检检验工作的机构，必须具备的法定资质是？

A.依法取得食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA）

B.仅需具备计量认证（CMA）资质

C.仅需通过实验室认可（CNAS）

D.无需特定资质，具备基本检验设备即可

【答案】：A解析：本题考察检验机构资质要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承担监督抽检检验的机构必须同时具备食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA），CNAS为自愿性认可，非法定强制资质；仅CMA或仅设备均不符合要求。因此正确答案为A。

3、食品安全监督抽检的检验机构应当具备的基本条件是？

A.取得国家级食品检验机构资质认定

B.取得省级食品检验机构资质认定

C.经资质认定且具备相应检测能力

D.具有市级以上食品检验专项授权

【答案】：C解析：本题考察检验机构资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，检验机构必须经资质认定（CMA）且具备相应检测能力，A、B、D均不全面：仅强调级别或专项授权，未涵盖“具备相应检测能力”的核心要求，无法确保检验结果准确性。

4、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的样品来源范围不包括以下哪个环节？

A.食品生产企业生产车间

B.食品销售者仓库

C.餐饮服务提供者后厨

D.消费者个人家庭冰箱

【答案】：D解析：本题考察抽检范围知识点，正确答案为D，因为细则明确抽检范围为食品生产、销售、餐饮服务等生产经营活动场所，消费者个人家庭不属于生产经营环节，因此不在抽检范围内。A、B、C均为生产经营环节，符合抽检要求。

5、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.保障公众身体健康和生命安全

B.依法打击食品生产经营违法行为

C.督促食品生产企业开展自查自纠

D.提升食品生产企业质量管理水平

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A选项正确，保障公众身体健康和生命安全是监督抽检的首要目标，通过发现并处置不合格食品，消除安全风险。B选项“打击违法行为”是监管执法的延伸作用，非抽检直接目的；C、D选项属于企业自主行为或辅助措施，非抽检主要目的。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国食品卫生法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《中华人民共和国食品安全法》是规范食品安全监督管理的核心法律，明确了抽检的法定职责与程序；B选项《产品质量法》主要用于一般产品质量监督，不针对食品安全专项抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，不直接规定抽检工作；D选项《食品卫生法》已废止，现行法律为《食品安全法》。

7、食品安全监督抽检抽样人员在实施抽样时，应当主动出示的证件是？

A.执法证件和抽样任务书

B.身份证和抽样任务书

C.工作证和抽样任务书

D.健康证明和抽样任务书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中证件要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员实施抽样时，必须出示执法证件（证明执法身份）和抽样任务书（明确抽检任务合法性），A选项符合要求。B选项“身份证”仅证明身份，无执法效力；C选项“工作证”不能替代执法证件；D选项“健康证明”是食品从业人员健康管理要求，与抽样证件无关。正确答案为A。

8、食品安全监督抽检工作的启动主体是？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产企业

C.消费者协会

D.食品行业协会

【答案】：A解析：本题考察监督抽检启动主体知识点。根据细则，监督抽检是监管部门（县级以上市场监督管理部门）根据食品安全风险监测、监督管理需要等依法启动的行政行为，企业、协会、消协等主体无权启动监督抽检（企业申请的为委托检验，非监督抽检）。因此正确答案为A。

9、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.随机原则

B.客观公正原则

C.全面覆盖原则

D.代表性原则

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循随机、客观公正、科学准确、代表性等原则，而“全