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2022年西式面点师(高级)模拟考试题标准答案91.docx

2022年西式面点师(高级)模拟考试题标准答案91.docx

    2022年西式面点师(高级)模拟考试题标准答案91

    姓名：__________考号：__________

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    一

    二

    三

    四

    五

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    一、单选题(共10题)

    1.西式面点师在制作蛋糕时，以下哪种原料是必不可少的？()

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.植物油

    D.糖粉

    2.在制作面包时，以下哪种发酵剂最常用？()

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.酸奶

    D.酵母粉

    3.西式面点师在制作饼干时，以下哪种操作有助于饼干酥脆？()

    A.提高烘烤温度

    B.降低烘烤温度

    C.减少面粉用量

    D.增加糖粉用量

    4.在制作慕斯时，以下哪种原料是慕

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