杏鲍菇多糖提取工艺的优化与产品创新开发研究.docx

杏鲍菇多糖提取工艺的优化与产品创新开发研究

一、引言

1.1研究背景与意义

杏鲍菇（Pleurotuseryngii）作为一种珍稀的食药两用真菌，在全球范围内得到了广泛的栽培与应用。其不仅具有丰富的营养价值，口感鲜美，还含有多种生物活性成分，其中多糖是其重要的活性成分之一。杏鲍菇多糖是一类由单糖通过糖苷键连接而成的高分子化合物，广泛存在于杏鲍菇的子实体和菌丝体中。研究表明，杏鲍菇多糖具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血脂、降血糖等。在抗氧化方面，杏鲍菇多糖能够有效清除体内的自由基，减缓氧化应激对细胞的损伤，从而起到预防衰老和相关疾病的作用。在抗肿瘤方面，它可以通过激活免疫细