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餐饮礼仪的试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在正式的宴会上，主人通常会坐在哪个位置？()

A.主宾旁边

B.餐桌的首席位置

C.餐桌的末尾

D.任何位置都可以

2.使用筷子时，以下哪种行为是不礼貌的？()

A.用筷子直接夹菜

B.用筷子敲击碗碟

C.用筷子叉起食物吃

D.用筷子指向他人

3.在餐桌上，应该如何摆放餐巾？()

A.餐巾放在餐具旁边

B.餐巾叠好放在餐具上

C.餐巾随意放在桌上

D.餐巾放在膝盖上

4.喝汤时，应该用哪种餐具？()

A.筷子

B.汤勺

C.茶杯

D.酒杯

5.在餐桌上，应该如何使用刀叉？()

A.先用刀叉切菜，再用筷子夹取

B.先用筷子夹取，再用刀叉切

C.先用刀叉切菜，再用刀叉夹取

D.直接用手抓取

6.在餐桌上，如何表示不想再吃某种食物？()

A.把食物放在餐具旁边

B.把食物推到主人面前

C.把食物直接放到桌上

D.小声告诉服务员

7.在餐桌上，应该如何处理掉落的餐具或食物？()

A.直接用手捡起

B.用餐巾覆盖后告知服务员

C.等待服务员过来处理

D.把餐具或食物扔到地上

8.在餐桌上，应该如何处理食物的剩余部分？()

A.放回盘中

B.直接扔掉

C.埋在餐具下面

D.留在桌上

9.在餐桌上，如何表示对主人的感谢？()

A.小声说谢谢

B.高声赞美食物

C.直接拥抱主人

D.举杯敬酒

10.在餐桌上，如何与旁人交谈？()

A.低头小声交谈

B.大声说话以引起注意

C.面向对方，保持眼神交流

D.避免交谈，以免打扰他人

11.在餐桌上，如何正确地使用餐巾？()

A.餐巾应该放在餐盘上

B.餐巾应该放在膝盖上

C.餐巾应该放在椅子上

D.餐巾应该放在餐具旁边

12.在餐桌上，如何正确地用餐刀？()

A.用餐刀切菜后，应该放下刀叉再拿起餐具

B.用餐刀切菜后，可以继续用刀叉吃菜

C.用餐刀切菜后，可以继续用餐刀吃菜

D.用餐刀切菜后，应该直接用手抓取

二、多选题(共5题)

13.在西方餐桌礼仪中，以下哪些行为是正确的？()

A.用刀叉一起将食物送入口中

B.在用餐过程中将餐具放在餐盘上

C.用手指直接抓取食物

D.用餐后整理桌面

14.在中式餐桌上，以下哪些行为是表示尊重主人的？()

A.用筷子直接指向他人

B.首先品尝主人夹给的食物

C.在主人敬酒时主动举杯

D.在餐桌上大声喧哗

15.以下哪些是餐桌礼仪中避免的行为？()

A.在餐桌上交谈时大声说话

B.用餐巾擦拭餐具

C.在餐桌上整理个人物品

D.餐后主动询问主人是否满意

16.在正式的商务宴请中，以下哪些是合适的着装？()

A.西装套装

B.T恤和牛仔裤

C.商务休闲装

D.运动服

17.在餐桌上，以下哪些是正确的用餐姿势？()

A.身体稍微前倾，面向食物

B.背部挺直，肩膀放松

C.双手交叉放在胸前

D.身体向后仰，头枕在椅背上

三、填空题(共5题)

18.在西方用餐礼仪中，用餐前应先_______餐具，确保其干净。

19.在餐桌上，当主人或长辈开始用餐时，其他用餐者应该_______开始用餐。

20.中式餐桌礼仪中，主人通常会为客人夹菜，此时客人应该_______接受。

21.在餐桌上，当使用刀叉时，应该先用_______切食物，再用_______夹取。

22.在餐桌上，若需要吐出食物，应将食物轻轻吐在_______，并迅速用纸巾遮住。

四、判断题(共5题)

23.在餐桌上，将食物直接从别人的盘子中夹取是礼貌的行为。()

A.正确B.错误

24.在西方的正式宴会上，男士应该等女士先入座。()

A.正确B.错误

25.在餐桌上，使用筷子时可以同时使用两只筷子。()

A.正确B.错误

26.在餐桌上，将餐具放在桌上而不是餐盘上是礼貌的。()

A.正确B.错误

27.在餐桌上，用餐后主动询问主人是否满意是一种好的餐桌礼仪。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

28.在正式的商务宴请中，为什么主人通常会坐在餐桌的首席位置？

29.在餐桌上，为什么不应该用筷子直接敲击碗碟？

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