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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、根据食品安全监督抽检实施细则，对食品生产企业抽样时，每个批次的样品数量一般不少于检验所需量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

【答案】：C解析：本题考察抽样样品数量的规范依据。根据《食品安全抽样检验管理办法》，为确保检验结果的准确性、留样复检需求及应急处理，抽检样品数量一般不少于检验所需量的3倍。选项A（1倍）无法满足检验、留样、复检等多重需求；选项B（2倍）不足；选项D（5倍）超出常规要求，增加不必要成本。因此正确答案为C。

2、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

3、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结论后多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应在收到检验结论之日起5个工作日内申请复检，以保障异议处理的及时性。B、C选项时间过长，D选项“自然日”混淆了工作日与自然日的概念，均不符合细则规定。

4、某批次食品抽检不合格，监管部门采取的以下哪项措施不符合《食品安全抽样检验管理办法》要求？

A.责令企业暂停销售相关批次食品

B.公开不合格产品信息并通报企业所在地监管部门

C.直接吊销企业食品生产许可证

D.督促企业启动不合格产品召回

【答案】：C解析：本题考察不合格产品处理措施。A、B、D均为合规措施：暂停销售、公开信息、督促召回均为监管部门的常规处置流程。而吊销食品生产许可证属于行政处罚，需经立案调查、听证等法定程序，抽检结果仅为线索，不能直接实施吊销，因此C选项错误。

5、食品生产经营者对监督抽检不合格结论有异议的，应在收到结论后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当自收到不合格检验结论之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请。超过时限将视为放弃复检权利，故正确答案为A。

6、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

7、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，被抽样单位应在收到检验报告后5个工作日内提出书面异议申请。选项A（3个工作日）、C（10个工作日）、D（15个工作日）均不符合细则规定，故正确答案为B。

8、下列哪项属于食品安全监督抽检的特点？

A.由市场监管部门依法组织实施

B.企业可自主申请抽检项目

C.仅针对进口食品开展重点监测

D.结果无需向社会公开

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的定义特征。A选项正确，监督抽检是市场监管部门依法主动开展的监管行为，符合细则中“监管部门组织实施”的规定。B选项错误，监督抽检由监管部门根据风险研判确定，非企业申请；C选项错误，抽检覆盖国内生产、销售的各类食品，无进口食品限制；D选项错误，抽检结果需按规定向社会公开。

9、抽样人员在执行食品抽样时，下列哪项操作不符合细则要求？

A.核对被抽样食品的生产日期与保质期

B.对样品进行封样并加贴抽样封条

C.提前打开食品包装查看内部状态

D.填写抽样单并由被抽样单位签字确认

【答案】：C解析：本题考察抽样操作规范。抽样时必须保持样品原包装完好，禁止提前打开包装（防止污染、影响检验结果或破坏证据链）。