2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道（名师系列）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验报告后多少个工作日内提出书面异议申请？

A.3个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察异议处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条，被抽样单位应在收到检验报告后5个工作日内提出书面异议申请。选项A（3个工作日）、C（10个工作日）、D（15个工作日）均不符合细则规定，故正确答案为B。

2、食品安全监督抽检不合格产品的生产经营者，收到检验报告后应在多少日内完成自查整改？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.15个工作日内

D.30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品核查处置时限知识点。根据细则，食品生产经营者收到不合格检验报告后，应立即停止生产经营、封存问题产品，并在5个工作日内完成自查整改，查明原因并采取控制措施。选项B、C、D的时限均长于细则规定的核查处置期限，因此正确答案为A。

3、根据食品安全监督抽检实施细则，对食品生产企业抽样时，每个批次的样品数量一般不少于检验所需量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

【答案】：C解析：本题考察抽样样品数量的规范依据。根据《食品安全抽样检验管理办法》，为确保检验结果的准确性、留样复检需求及应急处理，抽检样品数量一般不少于检验所需量的3倍。选项A（1倍）无法满足检验、留样、复检等多重需求；选项B（2倍）不足；选项D（5倍）超出常规要求，增加不必要成本。因此正确答案为C。

4、《食品安全抽样检验管理办法》规定，食品安全监督抽检不合格食品核查处置的责任主体是？

A.县级以上市场监督管理部门

B.食品生产经营者

C.检验机构

D.行业协会

【答案】：B解析：本题考察抽检不合格食品核查处置责任主体的知识点。正确答案为B，食品生产经营者是食品安全第一责任人，对抽检不合格食品负有主动召回、整改等主体责任。A选项市场监管部门负责监督和督促，而非直接处置；C选项检验机构仅负责出具报告；D选项行业协会无处置权。

5、食品安全监督抽检的检验依据不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准中规定的食品安全指标

C.企业自行制定的高于国家标准的质量控制标准

D.地方特色食品的地方标准

【答案】：C解析：本题考察检验依据的范围知识点。正确答案为C，根据细则，检验依据主要包括食品安全国家标准、行业标准（需符合食品安全要求）、地方标准（针对地方特色食品）等，但企业自行制定的标准（未通过备案且未严于国标/行标的）不具备法定检验依据效力。A、B、D选项均为法定或备案的检验依据来源，而C选项因缺乏法定效力，不能作为抽检检验依据。

6、食品安全监督抽检结果的法定公布主体是？

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监督管理部门

C.第三方检测机构

D.食品行业协会

【答案】：B解析：本题考察抽检结果公布主体。根据细则，县级以上市场监督管理部门负责组织实施监督抽检并向社会公布抽检结果。选项A“地方人民政府”主要统筹协调，不直接负责公布；选项C“第三方检测机构”仅提供检测数据，无公布职责；选项D“行业协会”不具备行政公布权限。正确答案为B。

7、食品安全风险监测与监督抽检的主要区别在于？

A.风险监测由企业自主开展，监督抽检由市场监管部门组织

B.风险监测针对已发现的食品安全问题食品，监督抽检针对潜在风险

C.风险监测的样品来源可包括进口食品，监督抽检仅针对国产食品

D.风险监测以发现食品质量安全风险为目的，监督抽检以监督产品质量合规性为目的

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心区别。风险监测的目的是发现潜在风险，具有随机性和前瞻性；监督抽检的目的是监督产品质量合规性，针对特定问题或重点品种（D正确）。A错误，两者均由市场监管部门组织；B混淆目的，风险监测针对潜在风险，监督抽检针对合规性；C错误，两者均可涵盖国产和进口食品。因此D为正确答案。

8、食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结果后，应当自收到结果之日起多少日内停止相关食品的生产、销售？

A.1日内

B.3日内

C.5日内

D.7日内

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处置期限知识点。正确答案为C，细则规定食品生产经营者应自收到检验结果之日起5日内停止生产、销售相关不合格食品，主动召回并记录处置情况。A选项1日时限过短，无法完成风险评估和处置准备；B选项3日不符合细则对处置流程（如内部核查、召回方案制定）的时间要求；D选项7日超出合理处置周期，易扩大风险传播。

9、下列不属于食品安全监督抽检重点品种的是（）。

A.乳制品

B.食用农产品

C