2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（黄金题型）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。《食品安全法》及其实施条例是抽检的基础法律，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范抽样检验的细则；而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审查，与抽样检验的直接依据无关。因此正确答案为C。

2、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规

B.食品安全国家标准

C.企业内部质量控制标准

D.地方食品安全标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。食品安全抽检依据应包括法律法规、强制性国家标准、行业标准及地方标准（严于国家标准的补充），企业内部质量控制标准仅为企业自身管理要求，不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此正确答案为C。

3、食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并防控食品安全隐患

B.单纯打击食品生产经营违法行为

C.提高食品生产企业经济效益

D.增加市场监管部门工作业绩

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。食品安全监督抽检的根本目标是通过科学抽样和检验，识别食品中存在的安全风险，及时发现隐患并采取防控措施，保障公众饮食安全。选项B属于抽检可能产生的结果之一，但非核心目的；选项C、D明显与抽检的公共属性不符，因此正确答案为A。

4、某批次食品抽检不合格，监管部门采取的以下哪项措施不符合《食品安全抽样检验管理办法》要求？

A.责令企业暂停销售相关批次食品

B.公开不合格产品信息并通报企业所在地监管部门

C.直接吊销企业食品生产许可证

D.督促企业启动不合格产品召回

【答案】：C解析：本题考察不合格产品处理措施。A、B、D均为合规措施：暂停销售、公开信息、督促召回均为监管部门的常规处置流程。而吊销食品生产许可证属于行政处罚，需经立案调查、听证等法定程序，抽检结果仅为线索，不能直接实施吊销，因此C选项错误。

5、食品安全监督抽检结束后，复检备份样品的保存要求是？

A.由被抽检方自行保存至样品保质期结束

B.由抽样机构单独保存至复检结果出具后3个月

C.由复检机构随机销毁，无需额外保存

D.由监管部门统一封存至食品保质期结束后6个月

【答案】：D解析：本题考察复检备份样品的保存要求。根据细则，复检备份样品应由监管部门统一封存，并保存至食品保质期结束后6个月（选项D正确）。选项A错误，被抽检方无单独保存复检备份样品的义务；选项B错误，复检备份样品由监管部门而非抽样机构保存；选项C错误，复检备份样品需留存备查，不得随意销毁。

6、食品安全监督抽检中，对同一批次食品样品的抽取数量通常为多少份（含备用样品）？

A.1份

B.3份

C.5份

D.10份

【答案】：B解析：本题考察监督抽检样品数量要求。正确答案为B，根据细则，监督抽检一般抽取3份样品：2份用于检验（1份检验、1份备用检验），1份备用（若检验结果需复核或补充检验）；A数量不足，无法满足检验和备用需求；C、D数量过多，超出常规抽检的合理范围，增加抽检成本且无必要。

7、对抽检不合格的食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已上市销售的不合格产品

C.对不合格产品进行无害化处理或销毁

D.配合市场监管部门开展调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。正确答案为A，根据食品安全监督抽检实施细则，食品生产经营者发现抽检不合格后，首要义务是立即停止生产经营活动，防止不合格食品继续流入市场。B选项“主动召回”是后续需履行的补救措施，非首要措施；C选项“销毁产品”是在无法召回或召回后仍不合格时的极端处理方式，不具有普遍性；D选项“配合调查”是事后配合环节，而非首要行动。

8、在食品安全监督抽检中，对检验结论为不合格的食品，应当由哪个部门组织核查处置？

A.县级以上地方市场监督管理部门

B.省级以上卫生行政部门

C.县级以上农业农村部门

D.食品生产企业所在地监管部门

【答案】：A解析：本题考察不合格食品核查处置主体。根据《食品安全抽样检验管理办法》，不合格食品核查处置由“县级以上地方市场监督管理部门”组织，选项B（卫生行政部门）主要负责风险监测和标准制定；选项C（农业农村部门）侧重初级农产品监管；选项D（企业所在地部门）表述不准确，应是“县级以上地方”统一组织。因此A正确。

9、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织