2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案【满分必刷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

2、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.随机原则

B.客观公正原则

C.全面覆盖原则

D.代表性原则

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循随机、客观公正、科学准确、代表性等原则，而“全面覆盖”并非核心原则（全面覆盖属于监管范围的总体要求，而非抽样过程的具体原则）。A、B、D均为明确规定的抽样原则，C选项错误。

3、被抽检食品生产经营者对检验结果有异议的，应当在收到检验报告之日起多少日内，向组织抽检的市场监督管理部门书面提出异议？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验结果异议处理时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，被抽检方对检验结果有异议的，应在收到报告后7个工作日内提出书面异议，逾期未提出视为无异议。选项A、C、D的时限均不符合细则规定，因此正确答案为B。

4、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.保障公众身体健康和生命安全

B.依法打击食品生产经营违法行为

C.督促食品生产企业开展自查自纠

D.提升食品生产企业质量管理水平

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A选项正确，保障公众身体健康和生命安全是监督抽检的首要目标，通过发现并处置不合格食品，消除安全风险。B选项“打击违法行为”是监管执法的延伸作用，非抽检直接目的；C、D选项属于企业自主行为或辅助措施，非抽检主要目的。

5、对监督抽检不合格的食品，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.责令被抽样食品生产经营者立即停止生产经营该食品

B.向社会公开发布不合格食品及生产经营者名单

C.对食品生产经营者立案调查并依法处罚

D.直接通知食品生产经营者召回已售出的不合格食品

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据《食品安全法》及管理办法，对不合格食品的处理流程为：①立即责令停止生产经营（防止危害扩大，A为首要措施）；②开展调查核实（确认不合格原因）；③依法处罚（立案调查后执行，C为后续步骤）；④召回已售出产品（D为调查后措施）；⑤向社会公示（B为最终环节）。因此首要措施是A。

6、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国广告法》

【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。

7、食品安全监督抽检工作的核心细则文件是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《食品生产经营风险分级管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的具体实施依据。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门针对食品安全监督抽检工作制定的细则文件，明确了抽样程序、结果处理、复检等全流程要求。B选项《食品安全法》是上位法，是抽检工作的基础法律依据，但非具体实施细则；C选项针对风险分级管理，与抽检细则无关；D选项是餐饮服务操作规范，不属于抽检细则范畴。

8、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？

A.复检机构可由企业自行选择

B.复检结果为最终结论，不得再次复检

C.复检费用由申请人先行垫付

D.复检样品应从原封样中随机抽取

【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业