2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附完整答案（名师系列）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当首先采取的措施是？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回所有批次不合格食品

C.销毁已发现的不合格食品

D.向社会公开不合格产品信息

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理的应急措施。根据规定，收到不合格结论后，生产经营者应立即停止相关食品的生产销售，封存库存问题食品，防止不合格食品继续流入市场，这是控制风险的首要措施。主动召回和销毁是后续可能采取的措施，公开信息并非首要步骤，故正确答案为A。

2、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

3、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。《食品安全法》及其实施条例是抽检的基础法律，《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范抽样检验的细则；而《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审查，与抽样检验的直接依据无关。因此正确答案为C。

4、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则不包括？

A.随机原则

B.逐批次全检原则

C.科学原则

D.公正原则

【答案】：B解析：本题考察抽样工作的基本原则。抽样应遵循随机、科学、公正、代表性等原则，而“逐批次全检”属于全面检验范畴，并非抽检的基本原则（抽检以随机抽样为基础，非强制全检）。因此正确答案为B。

5、负责组织本行政区域内食品安全监督抽检工作的主体是？

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.县级以上市场监督管理部门

D.国务院卫生行政部门

【答案】：A解析：本题考察抽检组织主体的规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门（如市场监管局）负责本行政区域内的食品安全监督抽检组织工作，包括制定计划、组织实施、结果处理等。选项B（省级以上）仅负责统筹指导；选项C（县级以上市场监管部门）表述虽接近，但“地方人民政府食品安全监督管理部门”更准确；选项D（国务院卫生行政部门）主要负责食品安全风险监测和标准制定，不直接组织抽检。因此正确答案为A。

6、食品生产企业收到监督抽检不合格检验结论后，应当采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产销售不合格批次食品

B.主动召回已上市销售的不合格食品

C.开展生产过程自查整改

D.立即销毁所有库存食品

【答案】：D解析：本题考察不合格食品处置措施知识点。根据《食品安全法》及细则要求，企业收到不合格结论后，需采取的措施包括：A选项停止生产销售不合格批次（防止继续流入市场）、B选项主动召回已上市不合格食品（消除风险）、C选项开展自查整改（排查生产问题）。D选项“立即销毁所有库存食品”不符合监管逻辑，仅需销毁不合格批次库存，合格库存食品经检验确认后可继续流通，无需全部销毁。正确答案为D。

7、对监督抽检不合格食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？

A.立即停止生产经营并召回

B.自行销毁后重新生产

C.向监管部门隐瞒问题

D.申请复检并继续销售

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的处理责任。根据《食品安全法》，食品生产经营者收到不合格报告后，应立即停止生产经营、召回问题食品，防止危害扩大。B选项错误，销毁需经监管部门批准；C选项错误，隐瞒问题属于违法行为；D选项错误，复检期间不得继续销售。

8、食品生产经营者收到《食品安全监督抽检不合格检验报告》后，应立即采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产、销售、使用不合格食品

B.主动召回已售出的不合格食品

C.隐匿检验报告并自行销毁相关证据

D.向所在地县级市场监督管理部门报告

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处置要求。根据细则，食品生产经营者收到不合格报告后，必须立即停止相关食品的生产经营、主动召回、并向监管部门报告，不得隐匿、销毁证据。因此C选项