2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及答案（网校专用）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、以下哪类食品不属于监督抽检的重点领域？

A.校园及周边食品

B.网络订餐食品

C.进口预包装食品

D.小作坊生产的食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点范围。监督抽检重点关注高风险领域（如校园周边、网络订餐、农村地区、小作坊食品等），进口预包装食品不属于重点监管领域。选项A、B、D均为细则明确的重点领域，故正确答案为C。

2、检验机构完成食品安全监督抽检后，应向哪些主体发送不合格检验报告？

A.仅向县级以上市场监督管理部门

B.仅向被抽样食品生产经营者

C.向被抽样食品生产经营者和县级以上市场监督管理部门

D.向食品行业协会通报

【答案】：C解析：本题考察检验结果处置流程知识点。检验报告需同时告知被抽样生产经营者（使其知晓并采取整改措施）和监管部门（便于后续处置）。A、B选项仅通知一方不完整；D选项向行业协会通报非法定要求。

3、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则不包括？

A.随机性原则

B.代表性原则

C.时效性原则

D.科学性原则

【答案】：C解析：本题考察抽样工作的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样工作需遵循随机性（确保无主观偏向）、代表性（样本能反映整体质量）、科学性（方法规范、流程合理）三大原则，“时效性”属于工作效率要求而非核心原则。因此正确答案为C。

4、被抽检者对食品安全抽检不合格结果提出复检申请的时限要求是？

A.收到不合格通知后5个工作日内

B.收到不合格通知后7个自然日内

C.检验报告出具后10个工作日内

D.检验结果公布后15个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检程序的时限规定。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请。B选项混淆了“工作日”与“自然日”；C、D选项的时限远超法规要求，且复检申请时限与检验报告出具时间无关。

5、食品安全监督抽检中，对易腐食品（如新鲜肉类）的运输保存要求是？

A.运输过程中温度应控制在0℃以下

B.运输温度应符合产品标签明示的储存条件

C.样品运输时间不得超过24小时

D.样品可常温保存至检验结束

【答案】：B解析：本题考察易腐食品运输规范。根据细则，易腐食品运输保存需符合产品标签或说明书的储存条件（如冷藏、冷冻要求），确保食品质量稳定。A错误，0℃以下属于冷冻条件，非所有易腐食品均需冷冻；C错误，运输时间无统一24小时限制，以实际温控达标为准；D错误，常温保存会导致易腐食品腐败变质，不符合抽检要求。

6、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国食品卫生法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《中华人民共和国食品安全法》是规范食品安全监督管理的核心法律，明确了抽检的法定职责与程序；B选项《产品质量法》主要用于一般产品质量监督，不针对食品安全专项抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，不直接规定抽检工作；D选项《食品卫生法》已废止，现行法律为《食品安全法》。

7、被抽检食品生产经营者对检验结果有异议的，应当在收到检验报告之日起多少日内，向组织抽检的市场监督管理部门书面提出异议？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验结果异议处理时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，被抽检方对检验结果有异议的，应在收到报告后7个工作日内提出书面异议，逾期未提出视为无异议。选项A、C、D的时限均不符合细则规定，因此正确答案为B。

8、食品安全监督抽检中，抽样人员实施抽样时应当遵守的基本要求是？

A.仅需出示单位介绍信即可开展抽样

B.应当持有有效行政执法证件并佩戴标志

C.抽样时无需对样品进行封样处理

D.可委托食品生产企业人员协助抽样

【答案】：B解析：本题考察抽样人员的资质与行为规范。根据细则，抽样人员必须持有效行政执法证件并佩戴标志（B正确）。A选项仅靠介绍信无法证明执法资质；C选项抽样时必须对样品进行封样并加施封条，防止调包；D选项抽样应由监管部门人员或其委托的专业人员实施，不可委托被抽样单位人员协助。因此A、C、D均错误。

9、以下哪类食品通常不作为食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口预包装食品

D.保健用品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为根据食品安全监督抽