2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案【黄金题型】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检检验结论的判定依据是？

A.检验机构依据相关食品安全标准和检验方法出具的检验报告

B.被抽检食品生产经营者提供的自检合格报告

C.检验机构内部制定的非公开企业标准

D.抽样人员现场主观判定的检验结论

【答案】：A解析：本题考察检验结果判定依据知识点。根据细则，检验机构必须依据《食品安全国家标准》《食品检验方法》等相关标准和规范出具检验报告，检验报告是判定食品是否合格的法定依据。选项B被抽检方自检报告仅为内部证明，不能替代法定检验机构的检验报告；选项C检验机构内部标准不能作为判定依据，必须遵循国家标准；选项D抽样人员主观判定不符合科学检验要求。因此正确答案为A。

2、对抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当采取的措施是？

A.责令食品生产者停止生产销售不合格食品

B.通报不合格食品的生产者和经营者

C.要求被抽检者立即追回已售出的不合格食品

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察不合格食品的处理措施。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格食品，组织部门需采取三项核心措施：一是责令生产者停止生产销售；二是通报生产者和经营者；三是要求被抽检者追回已售出产品。A、B、C均为细则明确要求的处理措施，因此正确答案为D。

3、食品安全监督抽检工作的核心细则文件是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《食品生产经营风险分级管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的具体实施依据。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门针对食品安全监督抽检工作制定的细则文件，明确了抽样程序、结果处理、复检等全流程要求。B选项《食品安全法》是上位法，是抽检工作的基础法律依据，但非具体实施细则；C选项针对风险分级管理，与抽检细则无关；D选项是餐饮服务操作规范，不属于抽检细则范畴。

4、对抽检发现的不合格食品，监管部门首先应采取的处置措施是？

A.责令食品生产经营者立即停止生产经营

B.公开不合格信息并通报企业所在地政府

C.对涉事企业处以罚款并吊销生产许可证

D.启动食品安全事故应急预案

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，发现不合格食品后，监管部门首先应立即组织核查处置，包括责令生产经营者停止生产经营（A正确）。B选项公开信息是后续措施；C选项吊销许可证需经调查确认违法事实后执行，非首要步骤；D选项仅适用于引发食品安全事故的情形，非普遍处置措施。

5、食品安全监督抽检工作的主要法律依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《产品质量法》

D.相关食品安全国家标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检主要依据《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》及相关食品安全国家标准。《产品质量法》是通用产品质量监管法规，并非食品安全监督抽检的专项依据，因此C选项错误。

6、对抽检不合格的食品，组织抽检的食品安全监督管理部门应当采取的措施不包括？

A.责令食品生产经营者停止生产经营

B.对违法添加非食用物质的依法查处

C.立即吊销食品生产经营许可证

D.发布不合格产品风险警示信息

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处理措施。A、B、D均为常规处理措施（责令停止经营、查处违法行为、发布警示信息）。C选项“立即吊销许可证”错误，吊销许可证需经法定调查程序（如听证、陈述申辩等），不可因抽检不合格直接作出吊销决定。

7、负责组织本行政区域内食品安全监督抽检工作的主体是？

A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

B.省级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.县级以上市场监督管理部门

D.国务院卫生行政部门

【答案】：A解析：本题考察抽检组织主体的规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门（如市场监管局）负责本行政区域内的食品安全监督抽检组织工作，包括制定计划、组织实施、结果处理等。选项B（省级以上）仅负责统筹指导；选项C（县级以上市场监管部门）表述虽接近，但“地方人民政府食品安全监督管理部门”更准确；选项D（国务院卫生行政部门）主要负责食品安全风险监测和标准制定，不直接组织抽检。因此正确答案为A。

8、食品安全监督抽检结果不合格时，复检机构的确定方式是？

A.由复检申请人自行选择

B.由组织抽检的食品安全监督管理部门指定

C.由原承检机构直接确定

D.由复检申请人与原承检机构协商确定

【答案】：A解析