2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（突破训练）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规抽检范围？

A.预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.药品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检食品类别知识点。监督抽检范围包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务食品等食品类别，其中保健食品属于预包装食品范畴，属于抽检范围；药品属于药品监管范畴，不属于食品，因此不属于常规抽检范围。A、B、D均为食品类别，属于抽检范围，故正确答案为C。

2、细则规定的食品安全监督抽检重点不包括以下哪类食品？

A.高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品）

B.大宗消费食品（如米面油、乳制品）

C.进口预包装食品（经口岸检验检疫后）

D.地方特色风险食品（如散装腌制食品）

【答案】：C解析：本题考察抽检重点范围，正确答案为C。细则明确抽检重点包括高风险食品（A）、大宗消费食品（B）、地方特色高风险食品（D），进口食品的口岸检验检疫由海关部门负责，不属于细则规定的监督抽检重点对象（C错误）。

3、检验机构在出具食品安全监督抽检不合格报告后，应当在多长时间内通知被抽样单位？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格检验结果的处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构确认不合格后，应当在5个工作日内通知被抽样食品生产经营者（B正确），同时报告同级食品安全监督管理部门。A选项3个工作日过短，C、D选项时间过长，均不符合细则规定。

4、食品安全监督抽检过程中，抽样人员必须持有的资质文件是？

A.有效健康证明

B.食品检验员资格证书

C.行政执法资格证书

D.市场监督管理部门颁发的抽样培训合格证明

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质要求知识点。根据细则，抽样人员因直接接触食品，需确保身体健康，必须持有有效健康证明，防止因健康问题污染食品或影响抽样公正性。选项B食品检验员资格证书是检验机构人员的资质，抽样人员无需具备；选项C行政执法资格证书是执法人员的资质，抽样人员不一定为执法人员；选项D“抽样培训合格证明”非法定必备资质。因此正确答案为A。

5、某批次食品抽检不合格，监管部门采取的以下哪项措施不符合《食品安全抽样检验管理办法》要求？

A.责令企业暂停销售相关批次食品

B.公开不合格产品信息并通报企业所在地监管部门

C.直接吊销企业食品生产许可证

D.督促企业启动不合格产品召回

【答案】：C解析：本题考察不合格产品处理措施。A、B、D均为合规措施：暂停销售、公开信息、督促召回均为监管部门的常规处置流程。而吊销食品生产许可证属于行政处罚，需经立案调查、听证等法定程序，抽检结果仅为线索，不能直接实施吊销，因此C选项错误。

6、食品安全监督抽检抽样人员在抽样过程中，必须做到的是？

A.出示有效监督执法证件

B.对抽样食品进行现场封样并加贴封条

C.详细记录抽样食品的生产日期、保质期等信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样程序知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须：①出示有效监督执法证件；②对抽样食品进行现场封样并加贴封条（防止调换或污染）；③详细记录抽样信息（包括食品名称、规格、生产日期、批号、数量等）。因此A、B、C均为抽样人员的法定义务，正确答案为D。

7、对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门首先应当采取的措施是？

A.直接立案调查并依法处罚款

B.责令停止生产经营并召回已上市食品

C.查封扣押涉事食品生产设备

D.发布不合格产品黑名单并公示

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处理流程。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格的食品生产经营者，监管部门应首先责令其停止生产经营、召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。A选项“直接罚款”需经立案调查后确定；C选项“查封扣押”仅适用于存在安全隐患或涉嫌违法的情形；D选项“公示黑名单”属于后续处理环节，非首要措施。

8、食品安全监督抽检抽样人员在抽取样品时，符合细则要求的操作是？

A.从食品生产企业的原料仓库随机抽取原料样品

B.从食品销售者的待售货架上随机抽取成品样品

C.从食品加工车间的生产线上抽取半成品样品

D.从食品企业的实验室检测样品中抽取备样

【答案】：B解析：本题考察抽样范围。细则要求抽样应针对食品生产经营单位的成品或待售食品，而非原料、半成品或实验室样品。A、C、D均为生产环节或内部管理样品，不符合抽检要求；B选项从销售货架抽取待售成品，符合细则中“覆盖生产经营全链条关键环节”的原则，故正确。

9、食品安全监督抽检中，每个检验批