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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产企业对抽检结果有异议，申请复检的时限要求是？

A.收到检验报告后5个工作日内

B.收到检验报告后10个工作日内

C.收到检验报告后15个工作日内

D.收到检验报告后30个工作日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。根据细则，企业应在收到不合格检验报告后5个工作日内提出复检申请（逾期视为无异议）。B、C、D均为错误时限，5个工作日是法定合理期限。

2、食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当在收到结论后多长时间内启动召回相关不合格食品？

A.24小时内

B.3个工作日内

C.7个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格食品召回的时限要求。选项A正确，根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则要求，食品生产经营者收到不合格检验结论后，应当立即停止生产、销售、使用不合格食品，并在24小时内启动召回程序，以最大限度降低食品安全风险；选项B错误，3个工作日内未达到‘立即’的紧急程度；选项C、D错误，7个工作日或15个工作日均为整改报告或调查的时限，而非召回启动时限。

3、根据食品安全监督抽检实施细则，对食品生产企业抽样时，每个批次的样品数量一般不少于检验所需量的几倍？

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

【答案】：C解析：本题考察抽样样品数量的规范依据。根据《食品安全抽样检验管理办法》，为确保检验结果的准确性、留样复检需求及应急处理，抽检样品数量一般不少于检验所需量的3倍。选项A（1倍）无法满足检验、留样、复检等多重需求；选项B（2倍）不足；选项D（5倍）超出常规要求，增加不必要成本。因此正确答案为C。

4、食品安全监督抽检的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《食品生产许可管理办法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为B，因为《食品安全法》是规范食品安全监督管理的专门法律，明确了监督抽检的主体、程序、结果处理等要求；A选项《产品质量法》主要规范产品质量责任，不直接针对食品安全监督抽检；C选项《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，非抽检依据；D选项《食品生产许可管理办法》规范食品生产许可条件，与抽检依据无关。

5、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.随机原则

B.客观公正原则

C.全面覆盖原则

D.代表性原则

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循随机、客观公正、科学准确、代表性等原则，而“全面覆盖”并非核心原则（全面覆盖属于监管范围的总体要求，而非抽样过程的具体原则）。A、B、D均为明确规定的抽样原则，C选项错误。

6、食品安全监督抽检结果判定为不合格的，监管部门首先应采取的措施是？

A.立即责令食品生产经营者召回不合格食品

B.组织核查处置并开展调查

C.向社会公开不合格食品信息

D.直接对生产经营者予以行政处罚

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程。正确答案为B，依据细则，监管部门收到不合格报告后，应首先组织核查处置，开展调查核实，确认情况后再启动召回或公告等后续措施。A、C、D均为后续步骤，非首要措施。

7、食品安全抽样人员在抽取样品时，应当出示的文件不包括（）。

A.食品安全监督抽检通知书

B.抽样人员有效证件

C.被抽样食品生产经营者营业执照

D.抽样任务委托书

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的必备文件。正确答案为C，抽样人员需出示监督抽检通知书、抽样任务委托书（或证明文件）及本人有效证件，而被抽样者营业执照并非必须出示的文件（仅需核对信息，无需主动提供）。

8、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

9、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规监督抽检范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.散装食用油

C.已过保质期的食品

D.进口预包装食品

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的范围知识点。常规监督抽检主要针对生产、流通、餐饮环节中可能存在质量风险的合格食品（如A、B、D均属于生产经营环节的常规抽检对象），而“已过保质期的食品”属于禁止生产经营的不合格食品，通常不纳入常规抽检范围（多由市场监管部门专