2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案（新）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果判定为不合格的，监管部门首先应采取的措施是？

A.立即责令食品生产经营者召回不合格食品

B.组织核查处置并开展调查

C.向社会公开不合格食品信息

D.直接对生产经营者予以行政处罚

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程。正确答案为B，依据细则，监管部门收到不合格报告后，应首先组织核查处置，开展调查核实，确认情况后再启动召回或公告等后续措施。A、C、D均为后续步骤，非首要措施。

2、下列不属于食品安全监督抽检重点品种的是（）。

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口化妆品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点范围。正确答案为C，因为监督抽检重点针对国内生产经营的高风险食品（如乳制品、食用农产品、保健食品等），而进口化妆品主要由海关监管，不属于食品安全监督抽检的重点品种。

3、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是以下哪项？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《食品生产许可管理办法》

C.《餐饮服务食品安全操作规范》

D.《食品经营许可管理办法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是专门规范食品安全监督抽检工作的部门规章，明确了抽检的程序、要求和处理流程；B选项《食品生产许可管理办法》主要规范食品生产许可的申请与审批，与抽检依据无关；C选项《餐饮服务食品安全操作规范》是餐饮服务环节的操作要求，不涉及抽检依据；D选项《食品经营许可管理办法》针对食品经营许可，并非抽检工作的直接依据。

4、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现并消除食品安全风险隐患，保障公众饮食安全

B.对违法生产经营企业进行行政处罚

C.提高食品生产企业的生产技术水平

D.帮助食品企业规避市场竞争风险

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。选项A正确，因为监督抽检的本质是通过科学抽样和检验，及时发现食品安全风险隐患（如非法添加、微生物超标等），从而保障公众饮食安全。选项B错误，处罚违法企业是监管部门的执法手段，而非抽检的核心目的；选项C错误，抽检的目的是监督而非直接提升企业生产水平；选项D错误，规避市场竞争风险不属于监管抽检的职能范畴。

5、食品安全监督抽检的主要依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：B解析：本题考察食品安全监督抽检的核心法规依据。《食品安全法》是食品安全领域的最高法律依据，但具体抽样检验的实施细则（如抽样流程、结果处理等）由《食品安全抽样检验管理办法》明确规定，因此正确答案为B。A选项为上位法框架，C、D选项与抽样检验无直接关联。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪类食品通常不纳入常规监督抽检的重点范围？

A.婴幼儿配方乳粉

B.新食品原料

C.预包装糕点

D.进口预包装食品

【答案】：B解析：本题考察监督抽检的食品类别范围。选项A错误，婴幼儿配方乳粉属于高风险食品，是常规抽检的重点关注对象；选项B正确，新食品原料因安全性评估周期较长、市场流通量较小，通常不纳入常规监督抽检范围，更多通过风险监测或专项评估管理；选项C错误，预包装糕点是日常消费量大的食品，属于常规抽检的核心类别；选项D错误，进口预包装食品需纳入进口食品安全监管体系，属于常规抽检的重点范围。

7、食品安全抽样过程中，抽样人员的基本要求是？

A.必须持有有效执法证件并熟悉抽样规范

B.需具备食品专业硕士以上学历

C.可委托食品生产企业人员协助抽样

D.抽样时可随意选择样品以确保代表性

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质与规范。选项A正确，抽样人员作为执法主体，需持有效执法证件并掌握《食品安全抽样检验管理办法》等规范要求；选项B错误，抽样人员无学历强制要求，仅需具备专业知识和实操能力；选项C错误，抽样人员应由监管部门或其委托的专业机构人员担任，不得委托企业人员（避免利益冲突）；选项D错误，抽样需严格按照随机原则和程序选择样品，不得随意挑选。因此正确答案为A。

8、食品生产经营者对监督抽检结果有异议，申请复检的，应当向哪个部门提出？

A.原承检机构

B.组织抽检的市场监督管理部门

C.同级卫生健康行政部门

D.上级市场监督管理部门

【答案】：B解析：本题考察复检申请的受理部门。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营者对检验结果有异议的，应当自收到检验结果之日起7个工作日内向组织抽检的市场监督管理部门提出复检申请