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2026年健康管理师《营养配餐》真题解析

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中一年级健康管理班

一、选择题

1.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.油条

D.面包

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

5.人体每日所需的水分摄入量大约是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

6.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.牛奶

B.橙子

C.香蕉

D.苹果

7.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.白肉

C.海鲜

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

9.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.海鲜

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.橙子

D.苹果

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.精制米面

B.豆类

C.海鲜

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含叶酸？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.精制米面

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

15.以下哪种食物富含镁？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

16.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

17.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

18.以下哪种食物富含铜？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

19.以下哪种食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

20.以下哪种食物富含锰？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

二、填空题

1.人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。

2.优质蛋白质的来源包括______、______和______。

3.缺乏维生素A会导致______。

4.膳食纤维的主要来源包括______和______。

5.人体每日所需的水分摄入量大约是______。

6.钙的优质来源包括______和______。

7.铁的优质来源包括______和______。

8.维生素C的优质来源包括______和______。

9.锌的优质来源包括______和______。

10.碘的优质来源包括______和______。

11.维生素B12的优质来源包括______和______。

12.叶酸的优质来源包括______和______。

13.维生素E的优质来源包括______和______。

14.维生素K的优质来源包括______和______。

15.镁的优质来源包括______和______。

16.钾的优质来源包括______和______。

17.钠的优质来源包括______和______。

18.铜的优质来源包括______和______。

19.硒的优质来源包括______和______。

20.锰的优质来源包括______和______。

三、多选题

1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.豆类

D.油炸食品

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

4.以下哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.海鲜

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.橙子

D.苹果

6.以下哪些食物富含维生素B12？

A.精制米面

B.豆类

C.海鲜

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含叶酸？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.精制米面

9.以下哪些食物富含维生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

10.以下哪些食物富含镁？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.油炸食品

11.以下哪些食物富含钾？

A.