2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案【b卷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、被抽检者对食品安全抽检不合格结果提出复检申请的时限要求是？

A.收到不合格通知后5个工作日内

B.收到不合格通知后7个自然日内

C.检验报告出具后10个工作日内

D.检验结果公布后15个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检程序的时限规定。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出复检申请。B选项混淆了“工作日”与“自然日”；C、D选项的时限远超法规要求，且复检申请时限与检验报告出具时间无关。

2、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规范围？

A.预包装食品

B.食用农产品（种植养殖环节）

C.餐饮服务提供者自制食品

D.未经加工的野生动物制品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围的界定。根据《食品安全监督抽检实施细则》，常规抽检范围覆盖食品生产、流通、餐饮服务全链条的合法合规食品，包括预包装食品、食用农产品（种植养殖环节）、餐饮自制食品等。而未经加工的野生动物制品不属于合法食品生产经营范畴，其监管由《野生动物保护法》等其他法律法规调整，因此不属于常规抽检范围，正确答案为D。

3、食品安全监督抽检的核心目的不包括以下哪项？

A.排查食品安全风险隐患

B.评价食品质量安全状况

C.强制企业召回问题食品

D.督促企业落实主体责任

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A、B、D均为抽检的核心目的：排查风险是基础，评价质量是关键，督促企业落实主体责任是最终目标。而强制企业召回问题食品是监管部门的事后处置措施，并非抽检的核心目的（企业应主动召回，监管部门可责令召回），因此C选项错误。

4、食品生产企业收到监督抽检不合格检验结论后，应当采取的措施不包括以下哪项？

A.立即停止生产销售不合格批次食品

B.主动召回已上市销售的不合格食品

C.开展生产过程自查整改

D.立即销毁所有库存食品

【答案】：D解析：本题考察不合格食品处置措施知识点。根据《食品安全法》及细则要求，企业收到不合格结论后，需采取的措施包括：A选项停止生产销售不合格批次（防止继续流入市场）、B选项主动召回已上市不合格食品（消除风险）、C选项开展自查整改（排查生产问题）。D选项“立即销毁所有库存食品”不符合监管逻辑，仅需销毁不合格批次库存，合格库存食品经检验确认后可继续流通，无需全部销毁。正确答案为D。

5、以下关于食品安全风险监测与监督抽检的描述，错误的是？

A.风险监测以发现潜在风险为目的，监督抽检以处置不合格产品为目的

B.风险监测结果可用于制定监管政策，监督抽检结果可作为执法处罚依据

C.风险监测必须由县级以上监管部门开展，监督抽检仅针对高风险食品

D.风险监测覆盖范围更广，监督抽检更具针对性

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别。选项A正确，风险监测旨在识别风险隐患（如污染物分布），监督抽检聚焦问题产品处置；选项B正确，风险监测结果用于政策制定（如调整监管重点），监督抽检结果可直接用于执法（如处罚不合格企业）；选项C错误，风险监测和监督抽检均由县级以上监管部门或其委托机构开展，且监督抽检并非仅针对高风险食品，而是根据监管需求覆盖各类食品；选项D正确，风险监测需覆盖广泛食品类别评估整体风险，监督抽检则针对特定问题（如某批次、某类产品）开展专项抽检。因此错误选项为C。

6、食品安全抽样过程中，抽样人员的基本要求是？

A.必须持有有效执法证件并熟悉抽样规范

B.需具备食品专业硕士以上学历

C.可委托食品生产企业人员协助抽样

D.抽样时可随意选择样品以确保代表性

【答案】：A解析：本题考察抽样人员资质与规范。选项A正确，抽样人员作为执法主体，需持有效执法证件并掌握《食品安全抽样检验管理办法》等规范要求；选项B错误，抽样人员无学历强制要求，仅需具备专业知识和实操能力；选项C错误，抽样人员应由监管部门或其委托的专业机构人员担任，不得委托企业人员（避免利益冲突）；选项D错误，抽样需严格按照随机原则和程序选择样品，不得随意挑选。因此正确答案为A。

7、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.食品安全法律、法规

B.食品安全国家标准

C.企业内部质量控制标准

D.地方食品安全标准

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。食品安全抽检依据应包括法律法规、强制性国家标准、行业标准及地方标准（严于国家标准的补充），企业内部质量控制标准仅为企业自身管理要求，不具备法定约束力，不能作为抽检依据。因此正确答案为C。

8、食品安全监督抽检结果的法定公布主体是？

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监