2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道（典优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规抽检范围？

A.预包装食品

B.餐饮服务提供者使用的食品原料

C.药品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检食品类别知识点。监督抽检范围包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品、餐饮服务食品等食品类别，其中保健食品属于预包装食品范畴，属于抽检范围；药品属于药品监管范畴，不属于食品，因此不属于常规抽检范围。A、B、D均为食品类别，属于抽检范围，故正确答案为C。

2、在食品安全监督抽检中，抽样人员填写的抽样单上必须包含的核心信息是以下哪项？

A.食品具体检验项目

B.抽样日期

C.生产经营者营业执照编号

D.检验机构的联系方式

【答案】：B解析：本题考察食品安全抽样单填写要求知识点。正确答案为B，抽样日期是抽样单的基础要素，用于明确抽检时间节点，确保抽检过程可追溯；A选项食品具体检验项目由检验机构根据抽检计划确定，非抽样单必须内容；C选项生产经营者营业执照编号需由抽检机构后续核查，抽样单仅需记录生产经营者名称及地址，无需填写营业执照编号；D选项检验机构联系方式属于内部管理信息，抽样单无需包含。

3、食品安全监督抽检抽样单中，必须明确记录的核心内容是？

A.被抽样单位名称

B.产品生产工艺

C.检验机构资质

D.抽样人员个人消费信息

【答案】：A解析：本题考察抽样单的必备要素。正确答案为A，抽样单需明确记录被抽样单位名称，这是确定责任主体的基础。选项B错误，产品生产工艺属于企业内部信息，非抽样单核心内容；选项C错误，检验机构资质由市场监管部门审核，抽样单无需记录；选项D错误，抽样人员个人消费信息与抽样工作无关，属于无关信息。

4、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验报告之日起多少日内，向组织抽检的监管部门提出书面复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个自然日内

D.20个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请期限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》及实施细则，复检申请需在收到不合格检验报告后5个工作日内提出，以确保复检程序及时启动；B选项10个工作日超过规定时限；C、D选项“自然日”表述错误，且时间过长，不符合细则中“工作日”的要求。

5、检验机构在出具食品安全监督抽检不合格报告后，应当在多长时间内通知被抽样单位？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格检验结果的处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构确认不合格后，应当在5个工作日内通知被抽样食品生产经营者（B正确），同时报告同级食品安全监督管理部门。A选项3个工作日过短，C、D选项时间过长，均不符合细则规定。

6、食品安全监督抽检抽样人员在抽样过程中，必须做到的是？

A.出示有效监督执法证件

B.对抽样食品进行现场封样并加贴封条

C.详细记录抽样食品的生产日期、保质期等信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样程序知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员必须：①出示有效监督执法证件；②对抽样食品进行现场封样并加贴封条（防止调换或污染）；③详细记录抽样信息（包括食品名称、规格、生产日期、批号、数量等）。因此A、B、C均为抽样人员的法定义务，正确答案为D。

7、以下关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，错误的是？

A.风险监测由监管部门组织，针对潜在风险；监督抽检针对已发现问题食品

B.风险监测结果可用于制定监管措施，监督抽检结果是行政处罚依据

C.风险监测不收取被监测者费用，监督抽检需向被抽检者收取检验费用

D.风险监测的对象包括食品污染物，监督抽检对象包括食品添加剂

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别知识点。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，风险监测和监督抽检均属于监管部门组织的抽检行为，均不向被抽检者收取检验费用，因此C选项中“监督抽检需收取检验费用”的描述错误。A选项描述了两者的核心目的差异，风险监测侧重潜在风险，监督抽检侧重问题处置，符合实际；B选项说明两者结果的用途，风险监测为监管措施提供依据，监督抽检结果可作为行政处罚依据，正确；D选项中风险监测关注食品污染物（如重金属、微生物），监督抽检包含食品添加剂等重点监测对象，描述正确。

8、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的核心目的是？

A.发现食品安全隐患，及时消除风险，保障公众饮食安全

B.对违法生产经营行为进行行政处罚

C.提高食品生产企业的经济效益

D.仅为检验机构获取检测收入

【答案】：A解析：本