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2025年食品安全试题及答案英语

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.降低食品消费量

C.预防食品污染和食源性疾病

D.增加食品添加剂使用

2.以下哪项不是食品生产过程中的潜在生物性危害？()

A.细菌污染

B.真菌污染

C.矿物质污染

D.化学品污染

3.食品安全标准中的HACCP系统是指什么？()

A.食品安全危害分析与关键控制点

B.食品安全危害分析与关键控制区

C.食品安全危害分析与关键控制线

D.食品安全危害分析与关键控制系统

4.以下哪种食品添加剂在高温下容易分解产生有害物质？()

A.硼砂

B.防腐剂

C.着色剂

D.酸度调节剂

5.食品安全事故的应急处理中，下列哪项措施不是首要的？()

A.立即停止食品的生产和销售

B.开展现场调查和原因分析

C.确定事故责任

D.向公众通报事故情况

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.以上都是

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.生鲜蔬菜

B.鲜肉

C.酸奶

D.熟食

8.食品安全事故发生后，下列哪项措施不是食品安全监管部门的职责？()

A.依法调查处理事故

B.向公众通报事故情况

C.责令企业赔偿损失

D.加强食品安全宣传教育

9.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、营养成分表

C.食品名称、生产者名称和地址、生产许可证号

D.以上都是

10.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.消化酶

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理中，以下哪些措施属于预防性控制？()

A.食品生产过程中的卫生操作

B.食品添加剂的使用

C.食品包装的完整性检查

D.食品储存的温度控制

E.食品召回

12.以下哪些属于食品中可能存在的生物性危害？()

A.细菌

B.病毒

C.真菌

D.虫害

E.霉菌

13.食品安全风险评估应包括哪些内容？()

A.危害识别

B.危害特性分析

C.暴露评估

D.风险特征描述

E.风险管理建议

14.以下哪些是食品标签中必须标明的信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

E.食品添加剂

15.以下哪些是食品安全事故应急处理的关键步骤？()

A.立即停止食品的生产和销售

B.通知相关部门和消费者

C.开展事故调查和原因分析

D.实施食品安全控制措施

E.责令企业赔偿损失

三、填空题(共5题)

16.食品安全风险评估的目的是为了识别、评估和控制食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的______。

17.HACCP系统中的“C”代表______。

18.食品标签上必须标明______，以便消费者了解食品的基本信息。

19.食品安全事故发生后，应立即停止______，以防止事故扩大。

20.食品安全管理中，预防性控制措施包括______，以减少食品安全风险。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用可以完全消除食品中的所有潜在危害。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估可以完全避免食品安全事故的发生。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的信息对于消费者来说是完全透明的。()

A.正确B.错误

24.所有食品生产者都必须遵守相同的食品安全法规。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故一旦发生，企业有责任立即向消费者和监管部门通报。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全管理体系（FSMS）？它包含哪些基本要素？

27.什么是食品召回？在什么情况下应进行食品召回？

28.食品安全风险评估通常包括哪些步骤？

29.食品添加剂在食品生产中的作用是什么？

30.食品安全事故应急响应的目的是什么？

2025年食品安全试题及答案英语

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品安全风险评估的主要目的