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- 2026-02-27 发布于河北
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军队文职-炊事员-面点-强化练习二
单［选题］1.高粱米按()可分为有性和无性两种。
A.品质
B.粒色
C.用途
D.加工精度
正确答案：A
单［选题］2.微生物中的()普遍存在丁自(江南博哥)然界中，有引起发酵的特
性，这对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
A.霉菌
B.细菌
C.醋酸菌
D.酵母菌
正确答案：D
单［选题］3.酱油的卫生问题主要是()与生霉。
A.工业“三废”污染
B.化学性污染
C.微生物污染
D.昆虫
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