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2025食品安全知识竞赛试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中的防腐剂对人体健康是否有害？()

A.有害，应该避免食用

B.无害，可以放心食用

C.适量食用无害，过量食用有害

D.以上都不对

2.在购买预包装食品时，以下哪项信息是消费者必须关注和查看的？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.生产厂家

D.以上都是

3.以下哪种食品不宜在高温下长时间存放？()

A.酸奶

B.肉类

C.面包

D.熟食

4.在烹饪海鲜时，以下哪种做法最有利于保持其营养成分？()

A.煎炸

B.清蒸

C.炖煮

D.煮沸

5.食品添加剂中，以下哪一种属于合法的色素？()

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.硫磺

D.石灰绿

6.在食用水果和蔬菜时，以下哪种说法是正确的？()

A.必须去掉所有农药残留

B.只需要清洗表皮

C.可以不用清洗直接食用

D.以上都不对

7.以下哪种食品可能含有较多的添加剂？()

A.新鲜肉类

B.自制豆浆

C.调味品

D.纯净饮用水

8.食用剩饭剩菜时，以下哪种做法最安全？()

A.确保彻底加热

B.随意食用

C.放入冰箱冷藏

D.以上都可以

9.在烹饪过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用新鲜的食材

B.确保厨具清洁

C.留意烹饪时间

D.在操作台面上处理生熟食品

10.以下哪种食品在食用时可能含有较多的细菌？()

A.冷冻肉类

B.新鲜蔬菜

C.腌制品

D.烤制品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为可以预防食物中毒的发生？()

A.食物烹饪至适宜的温度

B.生熟食品分开处理

C.食品储存温度控制在4℃以下

D.食用前仔细检查食品是否有变质

12.以下哪些食品添加剂对人体可能有害？()

A.食盐

B.糖

C.硫磺

D.防腐剂

13.在处理和储存食品时，以下哪些做法是正确的？()

A.使用清洁的容器和餐具

B.食品储存时避免阳光直射

C.熟食放在冰箱冷藏

D.食品储存时避免潮湿

14.以下哪些食品可能含有较多的农药残留？()

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.谷物

D.罐头食品

15.以下哪些食品不宜长时间存放？()

A.熟食

B.肉类

C.海鲜

D.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准规定，预包装食品标签上必须标明的内容包括：生产日期、保质期、生产厂名、厂址、[]。

17.食品中的添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、[]而加入食品中的化学合成或天然物质。

18.在食品生产过程中，防止食品受到污染的关键环节是[]。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有[]等病症的，不得从事接触直接入口食品的工作。

20.食品中常见的非法添加剂包括[]等，这些添加剂对人体健康具有严重危害。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.只要食品没有异味，就一定是安全的。()

A.正确B.错误

23.食品在高温下烹饪可以杀死所有的细菌。()

A.正确B.错误

24.食品储存时，冰箱内温度越低越好。()

A.正确B.错误

25.购买预包装食品时，没有生产日期和保质期的食品可以放心食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全的五个基本要点。

27.什么是食品中毒？它有哪些常见症状？

28.如何正确清洗和消毒餐具？

29.为什么说食品标签对于消费者来说非常重要？

30.在食品生产过程中，如何确保食品添加剂的使用符合国家标准？

2025食品安全知识竞赛试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】防腐剂在适量使用下对人体健康无害，但过量使用则可能对人体造成不良影响。

2.【答案】D

【解析】预包装食品上标注的生产日期、保质期和生产厂家信息，对于消费者了解食品安全至关重要。

3.【答案】D

【解析】熟食在高温下长时间存放容易变质，不利于食品安全。

4.【答案】B

【解析】清蒸能够较好地保留海鲜的原味和营养成分。

5.【答案】B

【解析】柠檬黄是一种常见的合法食用色素